Bagt kylling med bønner, blodapelsin og fennikelsalat

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Bagt kylling med bønne-, blodapelsin- og fennikelsalat - En detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til kyllingen:

1 kyllingekrop (2,7 kg) uden indmad
1 hoved hvidløg
2 røde orange
3/4 kop frisk persille
1/4 kop frisk salvie
1/4 tsk røde peberflager
2 spsk (30 g) smør ved stuetemperatur
Olivenolie til gnidning

Til salaten:

1 hoved fennikel, halveret og uden kernehus, plus 1/4 kop hakkede blade
1 dåse (425 g) hvide bønner, drænet, skyllet og tørret
2 spsk. olivenolie
4 røde appelsiner
1/2 kop udstenede oliven
1 kop frisk persille, hakket
1 kop frisk mynte, hakket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, hvide bønner, fennikelpære, Appelsiner, oliven, røde peberflager, hvidløg, salvie, persille, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered kyllingeblandingenPil 2 fed hvidløg og kom dem i en mini-foodprocessor. Læg resten af hvidløget til side. Riv skallen af blodappelsinen i en foodprocessor (gem appelsinerne til salaten).

Kom hvidløget i en foodprocessor og hak det fint. Tilsæt persille, salvie, røde peberflager, 1 tsk salt og et par knuste peberkorn. Kør foodprocessoren, og skrab siderne ned efter behov, indtil krydderurterne er finthakkede. Tilsæt smørret og kør.
Dup kyllingen tør med køkkenrulle. Løft forsigtigt dine fingre under skindet på bryst og lår. Gnid indersiden med appelsin- og urteblandingen. Krydr kyllingens indre med salt og peber, og luk derefter åbningen med det resterende hvidløg. Stop vingerne ind under kyllingen, og bind lårene med snor.

Forbered kyllingenForvarm ovnen til 220 °C. Placer en rist over et stort ildfast fad. Læg kyllingen på risten og pensl med olivenolie. Krydr rigeligt med salt og peber.

Bag i 30 minutter, tag derefter låg på formen og skru ned for temperaturen til 180°C. Fortsæt med at bage, indtil de er gyldenbrune, cirka 1 time, eller indtil et termometer stukket i kyllingelåret viser 73°C. Lad det stå i formen i 15 minutter.
I mellemtiden tilberedes salaten.Fyld en stor skål med iskoldt vand. Skær fenniklen i tynde skiver (brug et rivejern, hvis du har et), tilsæt den til vandet, og lad den trække i 20 minutter.

I en stor skål blandes fennikelstængler og -blade, bønner, olivenolie, 1/2 tsk salt og et par kviste peber. Riv skalen af 1 blodappelsin i. Sæt til side.
Fjern skrællen og den hvide del af alle 6 blodappelsiner med en urtekniv. Skær frugten i halve og derefter i tynde skiver. Hæld vandet fra fenniklen, og tør den i en bladslynge. Opbevar appelsinerne og fenniklen i køleskabet, indtil de skal bruges.

Læg kyllingen over på et skærebræt. Kom fennikel, blodappelsiner, oliven, persille og mynte i skålen med bønnerne. Krydr med salt og peber og vend det hele. Server salaten med kyllingen.