Bagt ørred med rucolasalat
Stemmer: 1
Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 450, samlet fedt 26 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 44 G., kulhydrater 8 G., fiber 3 G., kolesterol 115 mg, natrium 628 mg, sukker - G.
Kalorier 450, samlet fedt 26 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 44 G., kulhydrater 8 G., fiber 3 G., kolesterol 115 mg, natrium 628 mg, sukker - G.
Hver portion laves med en ørredskroget, åbnet, renset for indvolde og udbenet. Fisken dryppes med citronsaft, bages uden låg i ovnen og serveres med en saftig salat af rucola, radise, selleri, syltede peberfrugter og palmehjerter toppet med croutoner. Til salatdressingen kombineres olivenolie med citronsaft og pebermarinaden. Dens syrlige smag komplementerer den velsmagende rucola og møre ørred perfekt. Perfekt til en let middag med et glas hvidvin.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1,5 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at smøre med
- 4 hele ørreder, uden ben (ca. 280 g pr. stk.), uden hoveder, finner og haler
- Revet skal og saft af 1 citron
- 4 kopper rucola (ca. 110 g)
- 4 radiser, tyndt skåret
- 1 stor stilk selleri, tyndt skåret
- 1 dåse (400 g) palmehjerter på dåse, drænet og hakket
- 0,5 kop frisk persille
- 1/4 kop syltede Peppadew-peberfrugter, grofthakkede + 2-3 tsk saltlage fra glas
- 2 spiseskefulde hakket frisk purløg
- 0,5 kopper fedtfri croutoner
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: ørred, citron, rucola, radise, selleri, palmehjerte, persille, peppadew peber, purløg, ristet brød
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer ristene i den øverste og nederste tredjedel af ovnen; forvarm til 220 °C. Smør 2 bageplader med kant med olivenolie. Dup fisken tør med køkkenrulle og læg den på bagepladerne; tag fisken af, og læg den med skindsiden nedad. Drys med halvdelen af citronsaften og krydr med salt og peber. Bag, vend bagepladerne halvvejs igennem, indtil fisken er gennemstegt, ca. 10 minutter.
- I mellemtiden blandes rucola, radiser, selleri, palmehjerter, persille og peberfrugter i en stor skål. Tilsæt olivenolie, citronskal, resterende citronsaft og peberlage; krydr med salt og peber og vend det hele sammen. Server fisken med salaten, garneret med purløg og croutoner.
Note
Bed fiskehandleren om at skælle og trimme ørreden.
Kategorier:
Lignende opskrifter
