Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Posole fås i de tre farver i det mexicanske flag: grøn, hvid og rød. Posole blanco (hvid) er kendt for sin fyldige svinebouillon. Posole rojo (rød), den traditionelle og mest almindelige version, har en hindbærfarve og er tilsat chili-smag. Og posole verde (grøn) har en mere kompleks smag, der kommer af en bouillon lavet af græskarkerner, koriander og tomatillos. Smagen er så fyldig, at det føles som om, den har simret i timevis, men den tilberedes faktisk meget hurtigere. Posole verde stammer fra staten Guerrero, der ligger på Mexicos Stillehavskyst. Den serveres traditionelt med svinekød og toppes med stykker chicharrón. Denne version bruger rejer i stedet for svinekød, hvilket gør retten lettere og mere sommerlig.

Ingredienser:

• 1 dåse (850 g) hvide hominybønner på dåse, skyllede
• 3 laurbærblade
• 1/4 kop ristede sesamfrø
• 1/4 kop saltede ristede græskarkerner (afskallede)
• 2 majstortillas, revet i stykker
• 900 g tomatillos, skrællede og skåret i kvarte
• 2 kopper friske korianderblade, hakket
• 4 fed hvidløg, skrællet
• 1 serranopeber, halveret og uden kerner
• Et halvt løg, skåret i 4 stykker
• 1 spsk vindruekerneolie eller rapsolie
• 1 kanelstang
• 700 g rejer, pillede og rensede for årer
• 1 bundt radise, tyndt skåret
• Et halvt rødløg, finthakket
• 1 avocado, tyndt skåret
• En halv lille kål, finthakket
• 1 spsk. tørret oregano
• 12 tostadaer
• 4 limebåde til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

rejer, hominy majs, salsasauce, radise, Avocado, serranopeber, kalk, koriander, malede kirsebær, tortilla, oregano, kanel, sesam

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Bring 6 kopper vand i kog i en stor gryde. Tilsæt majs, laurbærblad og 1 tsk salt, og skru ned for varmen til det simrer. Kog, indtil majsen er mør og let hævet, 15-20 minutter.
Trin 2
• I mellemtiden blandes sesamfrø, græskarkerner, tortillas og 2 kopper vand i en blender og blendes, indtil det er glat.
Trin 3
• Når hominyen er hævet op, tilsættes frøblandingen til panden og røres. Hold panden ved svag varme, mens du tilbereder salsa verde.
Trin 4
• At lave salsa verdeTilsæt tomatillos, koriander, hvidløg, serrano, gult løg og 1 kop vand til den samme blender, og blend, indtil det er glat. Du skal muligvis blende i flere omgange afhængigt af størrelsen på din blender.
Trin 5
• Kom olien i en stor stegepande og varm den op ved middel varme. Når den er varm og syder, røres salsaen og kanelstangen forsigtigt i. Læg låg på stegepanden, indtil salsaen holder op med at sprøjte og begynder at simre. Fjern låget og fortsæt med at stege, indtil salsaen bliver mørkegrøn og begynder at tykne, cirka 15 minutter.
Trin 6
• Tilsæt salsa verde og kanel til suppegryden, og lad det simre i 15-20 minutter, indtil smagene smelter sammen. Du vil måske bemærke, at ingredienserne adskiller sig, men når suppen koger, bliver den glat. Smag til og tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt. Brug en hulsket ske til at fjerne kanelstangen og laurbærbladet. Bouillonen skal være lidt tyk. Hvis den er for tynd, lad den simre i yderligere 5-10 minutter. Hvis den er for tyk, tilsæt 0,5 kopper vand.
Trin 7
• Halvér rejerne på tværs og drys med 1 tsk salt. Tag gryden af ​​varmen og tilsæt straks rejerne. De vil koge i den varme suppe og blive lyserøde på 3-5 minutter.
Trin 8
• Brug en hulske til at skrabe noget af hominy- og rejeblandingen ud og fordel den i dybe skåle, ca. 2,5 dl pr. portion. Øs lidt bouillon i hver skål og pynt med radiser, rødløg, avocado, kål og en knivspids tørret oregano. Server posolen med tostadas og limebåde.

Stemmer: 7