Posolé med røget svinekød
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 470, samlet fedt 26 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 24 G., kulhydrater 32 G., fiber 5 G., kolesterol 45 mg, natrium 1368 mg, sukker 4 G.
Kalorier 470, samlet fedt 26 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 24 G., kulhydrater 32 G., fiber 5 G., kolesterol 45 mg, natrium 1368 mg, sukker 4 G.
Posole er en solid gryderet, der laves overalt i Mexico. Selvom der findes mange variationer, er de grundlæggende ingredienser stadig kød og hominy majs. Tørrede guajillo chili giver suppen en lys rød farve og en behagelig krydderi, der passer smukt til røget svinekød. Server hver portion med friske løg, radiser og koriander for en forfriskende fylde.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 tørrede guajillo-peberfrugter, stilke og kerner fjernet (valgfrit)
- 4 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 2 naturrøgede svinekoteletter med ben, der vejer 280 g pr. stk. (smid ikke benene ud)
- 1 hvidt løg, hakket + ekstra til servering
- 5 fed hvidløg, hakket
- 1 laurbærblad
- 1 spsk tørret oregano (helst mexicansk)
- 1 tsk stødt spidskommen
- 2 dåser hvide hominy majs (14 oz.), skyllede
- Tyndt skåret radise og frisk koriander til servering
- Limebåde til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekam, guajillo peber, hominy majs, radise, kalk, laurbærblad, oregano, spidskommen
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm en mellemstor gryde op ved høj varme, indtil den er meget varm, cirka 1 minut. Tilsæt chilien og kog den, mens du trykker den ned med en spatel, i cirka 1 minut. Tilsæt 1 kop kyllingebouillon og bring det i kog. Tag det af varmen og sæt det til side.
- Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller hollandsk ovn ved høj varme. Tilsæt svinebenene og steg dem under omrøring, indtil de er let brunede på begge sider, ca. 2 minutter. Tilsæt løg, hvidløg og laurbærblad, og steg under omrøring, indtil løget er blødt, ca. 2 minutter. Tilsæt oregano og spidskommen, og steg i 30 sekunder. Tilsæt de resterende 3 kopper kyllingebouillon og hominy corn. Læg låg på, og bring det i kog.
- Blend bouillonen med chilipeberen, indtil den er glat; tilsæt den til gryden. Fortsæt med at simre uden låg i 10 minutter. Tag svinebenene og laurbærbladet op af gryden. Tilsæt det hakkede svinekød og varm det igennem i ca. 5 minutter. Smag til med salt og peber. Drys hver portion suppe med hakket løg, radise og koriander. Server med limebåde.
Kategorier:
Lignende opskrifter
