Panissestænger med salsa verde sauce
Stemmer: 3
Tid: 2 timer og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Panisse er kikærtestænger oprindeligt fra Provence. De serveres typisk i stænger (næsten som pommes frites), har en sprød yderside og en cremet indre, der minder om polenta.
Panisse Server som tilbehør til næsten alt kød, som en perfekt vegetarisk hovedret eller som en lækker lille forret. Salsa verde er en italiensk grøn sauce, der minder om pesto, men uden basilikum. Prøv den med grillet bøf!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Panisse-pinde med krydderurter
- 1 kop plus 2 spiseskefulde kikærtemel
- 2 spsk vand
- 6 spiseskefulde olivenolie, plus ekstra til madlavning
- 3 spiseskefulde hakket basilikum
- 3 spsk hakket purløg
- 1/2 tsk salt
Salsa verde (grøn sauce)
- 1 kop hakket persille
- 1 kop hakket dild
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk kapers
- 1 spsk. marinade fra et glas kapers
- 3 spsk. olivenolie
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kikærtemel, basilikum, purløg, persille, dild, hvidløg, kapers
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
Panisse
Bland kikærtemel, vand og smør i en mellemstor gryde ved middel varme. Kog under konstant omrøring, indtil blandingen får en cremeagtig konsistens, cirka 7 minutter.- Tag det af varmen og lad det køle af i 10 minutter. Bland med krydderurter og salt, overfør det til en bageplade på 20 cm, dæk med husholdningsfilm og frys det i mindst 2 timer.
- Varm lidt olivenolie op i en gryde ved høj varme. Placer panissen på et skærebræt og skær den i 16 stave. Steg panissen i cirka 3 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun.
- Tag forsigtigt op af panden og server med grøn sovs.
Salsa Verde
Blend alle ingredienserne i en foodprocessor eller blender, og tilsæt nok vand til at opnå en jævn konsistens. Smag til med salt og peber, og sæt det på køl indtil servering.
Forfatter af opskriften - Anna Olson er konditor og tv-vært.
Kategorier:
Lignende opskrifter
