Tid: 25 minutter.

Tomatillo salsa (salsa verde) - detaljeret opskrift.

Ingredienser:

• 250 g (5-6 mellemstore stk.) skrællede og vaskede physalis
• Friske, stærke grønne chilier efter smag (ca. 2 serranopeber eller 1 jalapeño), stilk fjernet
• 5-6 kviste frisk koriander (uden tykke stilke), grofthakket
• 0,25 kop finthakket løg

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

malede kirsebær, chilipeber, løg, salsasauce, koriander

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Uanset om du vælger den grønne, urteagtige friskhed fra en helt rå salsa eller den smøragtige, salte, sød-syrlige fylde fra en ristet version, tilføjer tomatillos en livlig smag. Friske, krydrede grønne chilier giver et spark og skaber et krydderi, som de fleste af os simpelthen ikke kan leve uden.
Trin 2
• Sådan laver du den rå salsa: Hak tomatilloerne og chilien groft. Bland tomatilloerne, chilien, korianderen og 1/2 kop vand i en blender eller foodprocessor. Blend, indtil det er groft pureret, og hæld det derefter i en serveringsskål. Skyl løgene under koldt vand, og ryst overskydende væde af. Tilsæt det til salsaen og vend det sammen. Krydr med ca. 1/2 tsk salt.
  Kapacitet: 250 ml.
  
  Denne her physalis salsa kan tilberedes i en lidt større størrelse.
  
  Til den stegte versionForvarm ovngrillen.
  
  Grill tomatilloerne og chilierne på en bageplade på 10 cm under en meget varm grill, indtil de er mørke og plettede, cirka 5 minutter. Vend dem om, og grill den anden side i yderligere 4-5 minutter, ellers har du plettede, blærede tomatilloer og chilier. Purér tomatilloerne og chilierne sammen med eventuel saft, der er dryppet ned på bagepladen, i en blender eller foodprocessor. Tilsæt koriander og 1/2 kop vand, blend, indtil det er groft pureret, og hæld det i en serveringsskål. Skyl løgene under koldt vand, og ryst derefter overskydende væde af. Tilsæt det til salsaen og vend det rundt. Krydr med cirka 1/2 tsk salt.

Stemmer: 11

Forfatter af opskriften - Rick Bayless (Chicago) er ejer af en mexicansk diner og kok, der laver mad med økologiske ingredienser fra sin egen gård.