Chilaquiles med kylling og salsa verde
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 338, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 22 G., kulhydrater 34 G., fiber 6 G., kolesterol 53 mg, natrium 359 mg, sukker 5 G.
Kalorier 338, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 22 G., kulhydrater 34 G., fiber 6 G., kolesterol 53 mg, natrium 359 mg, sukker 5 G.
Chilaquiles er en mexicansk brunchret, der er specielt lavet til at bruge rester. Den laves med resterende tortillas (skåret eller revet i stykker) og salsa verde (grøn salsa). Ingredienserne varmes op i en stegepande, indtil tortillasene er let bløde. Chilaquiles spises alene eller med bønner, røræg eller strimlet kylling.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 6 tomatilloer (physalis), skrællede og halverede
- 1 stort løg, skåret i 8 både
- 1 jalapeño, halveret på langs og renset (fjern kernerne for at reducere varmen)
- 1 stort fed hvidløg, skrællet
- 2 spsk vegetabilsk olie + ekstra til stegning
- 0,5 kop kyllingebouillon
- 10 majstortillas, skåret i 1 cm brede strimler.
- 1,5 kopper strimlet kogt kylling
- 1/4 kop smuldret queso fresco
- 1/4 kop grofthakket frisk koriander, til servering
- En skefuld cremefraiche, valgfrit
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: malede kirsebær, grillet kylling, tortilla, queso fresco ost, jalapeno peber, koriander, cremefraiche
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Læg tomatillos, løg, jalapeño og hvidløg på en bageplade. Dryp 2 spiseskefulde vegetabilsk olie over grøntsagerne og vend dem rundt. Drys med salt og steg, indtil grøntsagerne er møre og begynder at blive brune, ca. 30 minutter. Kom grøntsagerne i en blender, tilsæt bouillonen og blend. Smag til med salt.
- Varm 1 cm vegetabilsk olie op i en stor hollandsk ovn ved middel varme. Når de er varme, tilsættes tortillastykkerne et par stykker ad gangen og steges, indtil de er gyldenbrune og sprøde, cirka 1,5 minutter pr. portion. Lad dem dryppe af på køkkenrulle og krydr med salt.
- Hæld forsigtigt olien ud af panden, og sæt panden tilbage på middelhøj varme. Tilsæt ca. 4,5 dl tomatillopuré (du har lidt tilbage), og steg, indtil det er let tyknet, 4-5 minutter. Tilsæt kyllingen, og vend den rundt. Tilsæt tortillaerne, og vend dem forsigtigt rundt, indtil de er dækket.
- Fordel chilaquilerne i 4 skåle og top med queso fresco, koriander og en klat cremefraiche, hvis du bruger det.
Queso fresco:
Dette er en hvid, blød, frisk mexicansk ost med teksturen af frisk landmandsost. Den kan findes i den latinamerikanske madafdeling eller online. I nødstilfælde kan du erstatte den med blød fetaost.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
