Posole med poblano-peberfrugter

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 224, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 5 G., kulhydrater 35 G., fiber 6,5 G., kolesterol 0 mg, natrium 658 mg, sukker 11 G.

Ristede tomatillos, ristet majs og sorte poblano-peberfrugter giver denne mexicanske posolesuppe en uimodståelig, fyldig smag og aroma og en dejlig urteagtig farve. Server hver portion garneret med tyndt skårne radiser, tern af avocado, tyndt skårne forårsløg og et skvæt limesaft for en endnu mere intens smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 store eller 3 mellemstore poblano peberfrugter
2 majskolber eller 1 kop frossen økologisk majs
6-8 mellemstore tomatillos (physalis), skrællede og halverede
2 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 rødløg, skåret i både
1,5 tsk stødt koriander
1,5 tsk stødt spidskommen
4 fed hvidløg
4 kopper grøntsagsbouillon
Saft af 1 lime
En håndfuld frisk koriander, hakket
1 dåse (800 g eller 950 g) dåse hominy majs, drænet
At servere: tyndt skåret radise, tern af avocado dryppet med limesaft, tyndt skåret forårsløg og limesaft

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: poblano peber, majs, malede kirsebær, rødløg, koriander, spidskommen, hvidløg, bouillon, limesaft, koriander, hominy majs, radise, Avocado, forårsløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til grilltilstand.
Sæt peberfrugterne i ovnen og steg dem, indtil skindet er sortnet. Spray majsene med madlavningsspray og steg dem i ovnen, indtil de er jævnt brunede.

Kom peberfrugterne i en skål og læg dem til for at køle af. Skræl og fjern kernerne fra peberfrugterne, og hak dem groft. Skær kernerne fra majskolberne.
Skift ovnen til bagetilstand ved 230°C.
Dryp 1 spiseskefuld olivenolie over tomatilloerne, og læg dem med skæresiden nedad på en bageplade. Læg løg og hvidløg på en anden bageplade, og vend dem med den resterende olivenolie, koriander og spidskommen. Bag tomatilloerne, indtil de er brændt på i kanterne og let brunede, 20 minutter, og vend bagepladerne én gang. Når du tager tomatilloerne ud, sættes løg og hvidløg tilbage i ovnen og bages i yderligere 10 minutter.
Purér de ristede tomatillos, løg, hvidløg og poblano-peberfrugter i en blender med 1 kop bouillon, koriander og limesaft. Hæld puréen i en stor gryde sammen med den resterende bouillon og hominy majs. Bring det i kog ved middel varme og lad det simre i 15 minutter for at kombinere smagene. Server posole, og pynt hver portion med skivede radiser, avocado, forårsløg og en skvæt limesaft.

Kategorier: