Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne italienske bruschetta vil være et slående midtpunkt og tryllebinde alle med sin lige så livlige smag. Ristede ciabatta-skiver toppes med salsa verde (en grøn sauce) lavet med grønkål, hvidløg, kapers og sennep, stykker af ung burrataost, søde og krydrede soltørrede tomater og pinjekerner, der giver en dejlig knas mod den cremede ost. Én ciabatta giver to store bruschettaer, som derefter skæres i skiver og serveres som forret.

Ingredienser:

Salsa Verde

• 1,5 kopper hakket grønkål (ca. 8 store blade)
• 1 fed hvidløg, knust
• 3 spsk. kapers, vasket
• 2 spiseskefulde æblecidereddike
• 1 spsk Dijon-sennep
• 1 tsk ansjospasta
• 0,5 kopper ekstra jomfruolivenolie

Forsamling

• 1 ciabatta, skåret i halve vandret
• 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
• 220 g burrata eller mozzarella (ca. 2 mellemstore kugler)
• 3 spsk ristede pinjekerner
• 8 soltørrede tomater i olie, grofthakkede

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

ciabattabrød, ristet brød, ost, pinjekerner, soltørrede tomater, bladkål, kapers, Ansjoser

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Salsa Verde:
  
  I en foodprocessor blandes grønkål og hvidløg, og det blendes grofthakket. Tilsæt kapers, eddike, dijonsennep, ansjospuré og 3/8 tsk salt, og blend 1-2 gange. Tilsæt olivenolie, og blend i 5 sekunder. Sæt til side, så smagene kan blandes.
Trin 2
• Samling af bruschettaen:
  
  Varm en grillpande op ved høj varme. Dryp begge halvdele af brødet jævnt med olivenolie. Grill hver side, indtil de er gyldenbrune, ca. 2 minutter på hver side. Læg brødet over på et skærebræt. Fordel salsa verde jævnt over hver halvdel af brødet. Riv burrataen op og læg den oven på saucen, drys derefter pinjekerner og soltørrede tomater jævnt over toppen.
Trin 3
• Skær hver bruschetta i skiver og server.

Stemmer: 2