Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2

Denne vegetariske omelet med lavt kalorieindhold er rig på fibre og protein, hvilket gør den til en lækker og nærende morgenmad. Sammen med stegt tofu er den fyldt med spinat, søde tomater og forårsløg. Et strejf af gurkemeje giver denne veganske omelet en lækker gylden nuance, mens citronsaft og frisk basilikum tilføjer en sommerlig, livlig smag. Server med fuldkornsbrød for en komplet morgenmad.

Ingredienser:

• 1 pakke (400 g) fast tofu, duppet tør og skåret i 1 cm store tern.
• 0,5 tsk stødt gurkemeje
• 1/8 tsk stødt cayennepeber (valgfrit)
• 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
• 3 forårsløg, tyndt skåret, de hvide dele adskilt fra de grønne dele
• 150 g frisk spinat, hakket (ca. 5 kopper)
• 1-2 tsk friskpresset citronsaft
• 1 kop cherrytomater, halveret
• 0,5 kop frisk basilikum, grofthakket

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

tofu, spinat, druetomater, citronsaft, gurkemeje, stødt cayennepeber, basilikum

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en mellemstor skål blandes tofu, gurkemeje, 1/4 tsk salt, 1/2 tsk sort peber og cayennepeber, hvis du bruger det. Bland grundigt og sæt til side.
Trin 2
• Varm olivenolie op i en stor nonstick-stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt den hvide del af det forårsløg og steg under omrøring, indtil det er blødt, ca. 1 minut. Tilsæt tofublandingen og steg under omrøring, indtil tofuen er let sprød og ligner en omelet, ca. 5 minutter.
Trin 3
• Tilsæt spinat, citronsaft og 1/2 tsk salt og rør indtil spinaten visner, cirka 1 minut.
Trin 4
• Tilsæt tomater og forårsløg og rør indtil tomaterne er varmet igennem og lige begynder at blive bløde, cirka 1 minut. Tag gryden af ​​varmen, tilsæt basilikumen og rør rundt for at fordele den jævnt. Smag til med salt og peber.

Stemmer: 12