Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Traditionel kartoffelgratin er en kartoffelgryde toppet med en cremet, osteagtig sauce, der giver en fantastisk cremet tekstur og smag. De, der ikke spiser mælkeprodukter, kan også nyde denne ret. Med de rigtige erstatninger og smagstilsætninger vil denne veganske gryderet være lige så lækker. Det er bedst at bruge unge gule kartofler. Når de er kogte, får de en vidunderlig cremet tekstur i sig selv, som bliver endnu mere silkeagtig, når den kombineres med tofu.

Ingredienser:

• 1 kg store gule nye kartofler, skrællede og skåret i 0,3 cm tykke cirkler.
• 3 spsk olivenolie, plus ekstra til at smøre panden med
• 240 g blød tofu
• 2 spsk. blancherede skivede mandler
• 2 spsk vegansk næringsgær*
• 2 spiseskefulde citronsaft
• 1 fed hvidløg
• 1 mellemstort løg, hakket
• 0,5 kop hakkede friske persilleblade + persilleblade til servering
• 1 spiseskefuld hakkede friske timianblade
• 1,5 kopper kold usødet mandelmælk (ikke holdbar til brug)

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kartoffel, tofu, mandelmælk, mandel, citronsaft, timian, hvidløg

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Placer ovnristen på den midterste rille, og forvarm ovnen til 190 °C. Smør siderne og bunden af ​​et ildfast fad på 2 liter med olivenolie.
Trin 2
• I en foodprocessor kombineres tofu, 2 spiseskefulde olivenolie, mandler, næringsgær, citronsaft, hvidløg, 1 tsk salt og et par stød sort peber, og det blendes, indtil det er glat.
Trin 3
• Varm den resterende spiseskefuld olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt derefter løget og steg det under hyppig omrøring, indtil det er blødt og gyldent, 6-8 minutter. Tag det af varmen og rør persille og timian i. Hæld det i en lille skål (der er masser af velsmagende olie tilbage i stegepanden).
Trin 4
• I en stegepande blandes kartoflerne, mandelmælken, 2,5 dl vand og 1 tsk salt, og det bringes i kog ved middel varme. Kog kartoflerne under forsigtig omrøring fra bund til top med en silikonespatel, indtil væsken er fordampet og tyknet, og kartoflerne er let møre, 15-18 minutter.
Trin 5
• Kom halvdelen af ​​kartoflerne og væsken i et olieret ildfast fad, og fordel det jævnt. Drys med 0,5 tsk salt og en knivspids peber. Dryp med halvdelen af ​​tofublandingen, og drys med ca. en tredjedel af løgblandingen. Top med de resterende kartofler og væske, og drys med yderligere 0,5 tsk salt og en knivspids peber. Dryp med den resterende tofublanding, og drys med den resterende løg- og urteblanding.
Trin 6
• Dæk fadet med folie og bag indtil gryden bobler, ca. 30 minutter. Fjern folien og fortsæt med at bage indtil toppen er gyldenbrun, ca. 15 minutter. Drys med persilleblade og lad hvile i 10 minutter før servering.
  
  
  Bemærk *
  
  Næringsgær er en inaktiv gærkultur dyrket på melasse og indeholder proteiner, lipider og vitamin B12. Den bruges i madlavning til at forbedre den osteagtige smag og give ostemasse en luftig tekstur..

Stemmer: 2