Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Nyd den lækre kombination af sauterede svampe og fennikelfrø i denne kød- og mælkefri veganske lasagne. Udover tomat- og svampesaucen har denne veganske lasagne et fiberrigt fyld af spinat, tofu og vegansk flødeost. I stedet for almindelige lasagnenudler kan du bruge kogte nudler – de er æggefri. Du kan forberede og samle lasagnen et par timer i forvejen. Server garneret med frisk basilikum.

Ingredienser:

• 3 spsk olivenolie + ekstra til at smøre panden
• 3 fed hvidløg, 2 tyndt skåret, 1 hel
• 1 tsk fennikelfrø
• En knivspids knuste røde peberflager
• 450 g champignoner, tyndt skåret
• 1 dåse (800 g) purerede tomater på dåse
• 1 pakke (350 g) fast tofu, drænet
• 1 pakke (280 g) frossen spinat, optøet og presset ud af vandet
• 1 pakke (220 g) vegansk flødeost
• 1/2 kop løst pakkede friske basilikumblade, plus ekstra til servering
• 3 spiseskefulde næringsgær
• 0,5 tsk friskrevet muskatnød
• 12-13 ark vegansk lasagne uden kogning
• 0,5 spsk. revet vegansk mozzarellaost

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

hvidløg, fennikelfrø, røde peberflager, champignon svampe, purerede tomater, tofu, spinat, ostemasse, basilikum, gær, muskatnød, pastalasagne, ost

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en firkantet bageform på 22 cm med olivenolie.
Trin 2
• Varm olivenolien op i en stor nonstick-stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt hakket hvidløg, fennikelfrø og røde peberflager, og rør, indtil det dufter, ca. 45 sekunder. Tilsæt svampene, og steg dem uforstyrret, indtil de er brunede pletter, ca. 3 minutter. Fortsæt med at stege under omrøring, indtil de er møre, ca. 4 minutter mere. Tilsæt tomaterne, 2,5 dl vand og 1 tsk groft salt. Bring det i kog, og lad det simre, indtil saucen tykner, og det meste af vandet er fordampet, 10 til 15 minutter. Lad det køle af.
Trin 3
• I mellemtiden kommes tofu, spinat, vegansk flødeost, basilikum, næringsgær, hele fed hvidløg, 1 tsk groft salt og muskatnød i en foodprocessor og blends, indtil det er glat.
Trin 4
• Fordel et par spiseskefulde tomatsauce i bunden af ​​det forberedte ildfaste fad, og top med 4 lasagnenudler (det er bedst, hvis de overlapper hinanden lidt; eller bræk 1 ark i stykker for at udfylde eventuelle huller). Tilsæt halvdelen af ​​tofublandingen, og fordel den jævnt. Fordel en tredjedel af saucen ovenpå. Gentag med 4 lasagnenudler mere, den resterende spinatblanding og halvdelen af ​​den resterende sauce. Afslut lasagnen ved at toppe med 4 nudler og den resterende sauce. Dæk med folie, og bag, indtil den er varmet igennem, ca. 45 minutter. Fjern folien, drys med revet vegansk ost, og bag, indtil lasagnen er meget varm, og osten er let smeltet, ca. 15 minutter mere. Lad den køle af i et par minutter, skær den veganske lasagne i 6 både, og drys med basilikumblade.

Stemmer: 4