Koreansk Geran Chim, en omelet i en gryde
Stemmer: 49
Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Du kan lave denne luftige koreanske omelet som banchan (tilbehør) til koreansk barbecue eller som hovedret til morgenmad eller frokost. Traditionelt bruger geran-jjim færre æg og mere væske for at give omeletten en mere silkeagtig, tofu-lignende tekstur. Men i denne opskrift er forholdet mellem væske og æg blevet justeret for at skabe en tilbehørsret, der mere ligner en spektakulært puffet soufflé.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 6 store æg
- 1 spsk mirin
- 1 tsk sesamolie + ekstra til servering
- 1 tsk dashipulver (med smag af oksekød eller fisk og skaldyr)
- 1 tsk tyndt skåret grøn løgtoppe
- SpecialudstyrKoreansk lerpotte med en kapacitet på 3 kopper (diameter 13 cm)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: æg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en mellemstor skål blandes mirin, æg og 1 tsk salt. Sæt til side.
- Smør en 13 cm lergryde med 7,5 dl sesamolie. Bland 1,2 dl vand og dashipulver i gryden og bring det i kog ved middel varme. Rør æggeblandingen i gryden og kog under konstant omrøring med en gummispatel. Hold øje med ægget og skrab eventuelle klæbrige partikler i bunden op, indtil ægget er pustet op i midten og næsten stivnet, men stadig ustabilt, 3 til 4 minutter.
- Dæk gryden med en lille varmebestandig skål og kog ved svag varme i yderligere 2-3 minutter. Noget væske vil fordampe fra gryden, hvilket er normalt. Sluk for varmen og lad æggene hvile i 1 minut. Fjern forsigtigt låget, drys med forårsløg og dryp med sesamolie. Server med ris og tilbehør.
Forfatter af opskriften - Jackie Park – Menuudvikler
Kategorier:
Lignende opskrifter
