Vegansk cheesecake

Stemmer: 12

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 450, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 9 G., kulhydrater 54 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Denne veganske cheesecake, lavet uden mejeriprodukter eller æg, er mør og lækker takket være kombinationen af blød tofu og vegansk flødeost. Tofu er blødere og mere smuldrende end almindelig tofu, hvilket gør den ideel til desserter som denne.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

72 grahamkiks (270 g.)
3 spiseskefulde sukker
3 spiseskefulde vegansk margarine
Specialudstyren form med aftagelige sider på 23 cm.

Fyldning

700 g meget blød tofu, drænet
450 g vegansk flødeost
1,5 kopper sukker
1 spsk majsstivelse
1 spsk vaniljeekstrakt
1 spiseskefuld friskpresset citronsaft, plus 1 spiseskefuld finrevet skal (ca. 2 citroner)
1 spiseskefuld friskpresset appelsinjuice, plus 1 spiseskefuld finrevet skal (ca. 1 appelsin)

Topping

2 kopper friske hindbær

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kager, tofu, kvarkost, citronsaft, Appelsinjuice, stivelse, hindbær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist midt i ovnen, og forvarm den til 180 °C. Spray en 23 cm springform med bagespray.
KageKom kiks og sukker i skålen på en foodprocessor og blend, indtil der dannes fine krummer (du bør få cirka 1,5 kopper).

Kom margarine og 2 spiseskefulde vand i et målebæger og smelt det i mikrobølgeovnen. Kom det i en foodprocessor og blend, indtil blandingen ligner vådt sand. Hæld blandingen i den forberedte form; tryk den ud i et jævnt lag i bunden, cirka 5 cm op langs siderne. Brug et målebæger til at fordele det jævnt.

Bag til de er gyldenbrune, cirka 15 minutter. Køl helt af på en rist.
FyldningKom tofuen i en rengjort foodprocessor og kør i ca. 2 minutter, indtil den er glat og meget luftig. Tilsæt den veganske flødeost, sukker, majsstivelse, vanilje og citron- og appelsinsaft og -skal. Kør i yderligere 2 minutter, indtil den er glat. Hæld fyldet i den afkølede skorpe.
Bag cheesecaken i cirka 1 time, indtil ydersiden er stiv, men midten stadig er blød. Sluk for varmen, og lad cheesecaken stå i ovnen i 30 minutter. Tag den ud af ovnen, og lad den køle helt af på en rist. Dæk til, og stil den i køleskabet natten over. Tag cheesecaken ud cirka 30 minutter før servering (hvis den er blevet uklar natten over, dup den let med et rent køkkenrulle).

Fjern siderne af formen, top cheesecaken med friske hindbær og server.