Sprødstegt tofu-sandwich

Stemmer: 1

Tid: 8 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1117, samlet fedt 83 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 25 G., kulhydrater 74 G., fiber 7 G., kolesterol 0 mg, natrium 1617 mg, sukker 19 G.

Denne stegte tofu-sandwich er så fænomenal, at den for altid kunne forene veganere og kødspisere. Tofuen er udblødt i lage, derefter overtrukket med en sød sennepsglasur og rullet i en velsmagende melblanding. Den hurtigt stegte, sprøde veganske bøf serveres på en bolle med salat, syltede agurker og en hurtig og lækker vegansk Buffalo-mayo. Nøglen her er at fryse tofuen natten over, hvilket skaber en tæt svamp, der absorberer alle smagene.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tofu

1 pakke ekstra fast tofu (400-450 g)
1 kop saltlage fra syltede agurker
1 tsk chilipulver
1 tsk røget paprika
1 teskefuld sukker

Sandwich

1 kop premium mel
2 spiseskefulde majsstivelse
0,5 tsk bagepulver
0,5 tsk chilipulver
0,5 tsk hvidløgspulver
0,5 tsk løgpulver
0,5 tsk tørret oregano
0,5 tsk røget paprika
1/4 kop Dijon-sennep
1/4 kop ahornsirup eller agavesirup
Vegetabilsk olie til stegning
4 burgerboller
Vegansk Buffalo Mayonnaise
Strimlet salat og syltede agurker til servering

Vegansk Buffalo Mayonnaise

1 pakke (340 g) silketofu
2 spiseskefulde Buffalo hot sauce
2 teskefulde Dijon-sennep
Saft af 1 citron

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tofu, Dijon-sennep, paprika, oregano, bøffelsauce, hvidløgspulver, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tofu:

Skær tofuen i to halve vandret og derefter i to halve på tværs for at lave 4 store stykker. Læg stykkerne i en stor mikrobølgeovnssikker beholder (det er okay, hvis de overlapper hinanden), og frys dem natten over.
Fjern låget fra beholderen, og varm tofuen i mikrobølgeovnen ved højeste effekt. Stop hvert 2. minut for at dræne og kontrollere, om den er optøet, i alt ca. 6 minutter. Hæld tofuen over i en si.

I mellemtiden blandes saltlage, chilipulver, røget paprika, sukker og 1 tsk salt i den samme beholder. Tryk forsigtigt tofustykkerne mellem håndfladerne for at fjerne overskydende vand, og læg dem derefter i et jævnt lag i saltlagen. Dæk tofuen til og mariner i køleskabet i mindst 1 time og op til 8 timer.
Sandwiches:

I en mellemstor skål piskes mel, majsstivelse, bagepulver, chilipulver, hvidløgspulver, løgpulver, oregano, røget paprika og 1/2 tsk salt og sort peber sammen. Tilsæt 1-2 spiseskefulde lage til klumper. I en separat lille, lav skål piskes sennep, ahornsirup og 2 spiseskefulde varmt vand sammen.
Hæld 5 cm olie i en stor stegepande eller kedel med høje kanter, og sæt den over middel varme. Varm olien op til 175 °C.
Mens olien varmes op, vend tofuen i paneringsblandingen. Tag et stykke op af saltlagen og rul det i melblandingen, så det er helt dækket og ryst overskydende mel af. Dyp det i sennepsblandingen, og sørg for at det er dækket på alle sider, rul det derefter i mel igen og tryk godt fast for at det klæber sammen. Læg den panerede tofu over på en tallerken. Gentag med de resterende stykker.
Kom alle fire stykker tofu i den varme olie med afstand mellem dem (eller steg to stykker ad gangen). Steg dem, indtil de er gyldenbrune, vend dem én gang, i ca. 5 minutter. Læg tofuen over på køkkenrulle eller en bagerist på en bageplade for at dræne overskydende olie.
Smør vegansk mayonnaise på burgerbollerne, tilsæt et stykke tofu, og top med lidt salat og syltede agurker.
Vegansk Buffalo Mayonnaise:
Udbytte: 1 og 3/4 kopper

I en blender eller foodprocessor blandes silketofu, hot sauce, sennep, citronsaft og 1 tsk salt. Blend ved høj hastighed, og stop for at skrabe siderne af skålen efter behov, indtil det er glat, 3-5 minutter. Hæld mayonnaisen i et glas eller en beholder på en halv liter, luk den tæt, og opbevar den i køleskabet i op til 2 uger.