Proteinomelet med spinat

Stemmer: 3

Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne diætomelet er lavet med piskede æggehvider og grøntsager, hvilket resulterer i en nærende og sund omelet takket være dens høje protein- og fiberindhold. Denne ret ser også interessant og usædvanlig ud, fordi grøntsagerne ikke er dækket af æg, men snarere puttet i omeletten som fyld. Forbered fyldet på forhånd ved at sautere spinat, tomater og løg i olivenolie, og læg derefter en portion på hver omelet i en stegepande og fold dem på midten. Denne mængde giver fire omeletter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 tsk ekstra jomfruolivenolie
1 lille løg, finthakket
4 blommetomater, finthakkede (ca. 1 1/2 kop)
1 pakke (280 g) frossen hakket spinat, optøet og presset ud af overskydende vand
12 æggehvider
2 spiseskefulde vand

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, spinat, blommetomater

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olivenolie op i en lille stegepande ved middel varme. Tilsæt løg, tomater, spinat og en knivspids salt. Steg indtil løget er blødt, cirka 3-5 minutter. Krydr med peber efter smag, tilsæt en knivspids salt, og steg i yderligere et minut. Tag spinaten af varmen og hæld den over i en skål. Dæk til og hold den varm.
I en mellemstor skål piskes æggehviderne, vand og en knivspids salt og sort peber, indtil det skummer. Spray en mellemstor stegepande eller omeletpande let med bagespray, og varm den op ved middel varme. Tilsæt 1/4 af æggehviderne, og rør rundt, så bunden af panden er jævnt dækket. Steg, indtil æggehviderne er stivnede, ca. 1 1/2 til 2 minutter. Løft omeletten op med en gummispatel, og lad det flydende rå æg dryppe ned. Fordel 1/4 af spinatblandingen på halvdelen af omeletten, fold den på midten, og overfør den til en serveringstallerken. Gentag med de resterende æggehvider og spinatblandingen.

Kategorier:

opskrift / Sund kost / Lavt kolesteroltal / Morgenmad / Hovedretter / Grøntsager og svampe / Æg og mejeriprodukter / Paula Deen

Opskriftsamlinger