Tid: 7 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Pulled pork (eng.) pulled pork) bruges til at lave sandwich eller salater. Tilbered svinekødet i henhold til opskrift fra den amerikanske restaurantkæde Oklahoma Joe's, kendt for den bedste barbecue i USA. Svineskulderen gnides med en perfekt proportioneret krydderiblanding og røges i 7 timer, indtil kødet let falder af benet. Kødet rives derefter i stykker i hånden eller med en gaffel. Dryp det adskilte kød med barbecuesauce, læg det mellem to halvdele af en bolle, og nyd en lækker og smagfuld røget svinekødssnack.

Ingredienser:

• 1 (1,8-3 kg) svinebov med ben
• 1/4 kop salt
• 1/4 kop brunt sukker
• 2 spiseskefulde simpelt sukker
• 2 spsk hvidløgspulver
• 2 spsk løgpulver
• 2 spsk paprika
• 2 spsk. chilipulver
• 1 spsk sellerisalt
• 1 spsk. stødt sort peber
• 1 tsk stødt hvid peber
• 1 tsk tørret timian
• 1 kop æblejuice
• 1,5 spsk. barbecuesauce
• Derudover4 kopper hickory- eller egetræsflis, udblødt i vand i 30 minutter
• Speciel enhedæblejuice sprøjte

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

svinekød, barbecuesauce, brunt sukker, æblejuice, løgpulver, hvidløgspulver, chilikrydderi, paprika, sellerisalt, hvide peberkorn, timian

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Bland krydderierne i en skål og gnid dem rigeligt over hele kødets overflade. Dæk skulderen eller pak den ind i folie og lad den hvile ved stuetemperatur, mens du tænder smokeren eller trækulsgrillen. Lad ikke kødet stå ved stuetemperatur i mere end 1 time.
Trin 2
• Grillen er klar, når kullene er brændt ned til hvid aske. Hvis du bruger en udendørs grill i stedet for en ryger, skal du flytte alle kullene til den ene side og skabe et stort område til indirekte varme uden kul under kødet.
Trin 3
• Når varmen når 93-107 °C, drys 1/4 af træflisene ud over kullene, monter risten, læg kødet ovenpå, og luk grilllåget.
  
  Hold grilltemperaturen på 93-107 °C, indtil kødet er færdigt med at ryge. Tilføj kul hver 2. time eller efter behov. Når du tilføjer nye kul, skal du huske at drysse dem med optændingsbrænde og sprøjte kødet med æblejuice. Prøv at undgå at åbne låget i resten af ​​tilberedningstiden.
Trin 4
• Når svinekødets kernetemperatur når 74-84 °C (tjek med et stegetermometer efter 4-5 timer), tages det af grillen og pakkes ind i folie for at indeholde kødsaften. Sæt det tilbage på grillen (eller i røgeren). Svinekødet er færdigt, når kernetemperaturen når 87-90 °C, cirka 1-2 timer. Kødet burde falde let fra hinanden.
Trin 5
• Tag svinekødet af grillen, og lad det hvile indpakket i 1 time. Pak derefter skulderbenet ud. Riv svinekødet med hænderne langs tråden, og fjern eventuelle store fedtstykker. Server med barbecuesauce.

Stemmer: 13