Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 12 mini-sandwiches

Disse veganske sandwich er en fortolkning af traditionelle pulled pork-burgere. De vil tilfredsstille selv kødelskere, der leder efter noget nyt. I stedet for svinekød er fyldet lavet med tyndt skårne portobellosvampe, de mest lækre og kødfulde i svampefamilien. Svampene er marineret i en blanding af melasse og urter og bagt i ovnen, hvilket giver en diskret barbecuesmag. Server dem på delte mini sliderboller, toppet med coleslaw i en cremet vegansk dressing. Disse mundrette slider-sandwiches er en fantastisk lækkerbisken til hjemmefester.

Ingredienser:

Pulled pork

• 450 g portobellosvampe, vasket og skåret i tynde skiver (ca. 0,3 cm tykke)
• 6 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 2 spiseskefulde sojasovs
• 1 spsk melasse
• 1 spsk. brun farin
• 3/4 tsk røget paprika
• 0,5 tsk hvidløgspulver

coleslaw

• 1 kop fintrevet hvidkål
• 0,5 kop revne gulerødder
• 1/4 kop vegansk mayonnaise
• 1 tsk æblecidereddike
• 0,5 tsk sellerifrø
• En knivspids sukker

Sandwiches

• 12 veganske sliderboller
• Syltede agurkeskiver, hot sauce og andre toppings efter eget valg

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

portobellosvampe, melasse, sellerifrø, hvidløgspulver, paprika, hvidkål

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 150 °C. Beklæd to bageplader med bagepapir, og beklæd en tredje bageplade eller stegepande med køkkenrulle. Smør hver bageplade beklædt med bagepapir med ca. 1 spiseskefuld vegetabilsk olie. Læg champignonskiverne i et enkelt lag, meget tæt sammen, på bagepapiret og pensl let med den resterende vegetabilske olie.
Trin 2
• Pulled pork:
  
  Bag svampene, indtil de er let møre og mørkere, 25-30 minutter, vend dem derefter, drej bagepladerne, og fortsæt med at bage, indtil svampene er gyldenbrune, og kanterne er sprøde, 30-35 minutter. Tag dem ud af ovnen, og læg dem på en bageplade beklædt med køkkenrulle, så overskydende fedt kan dryppe af i et par minutter. Lad ovnen være tændt.
Trin 3
• I en stor skål blandes sojasauce, melasse, brun farin, paprika og hvidløgspulver. Vend forsigtigt de bagte svampe med marinaden, så de er jævnt dækket. Det kan være nødvendigt at arbejde dem i portioner. Læg de marinerede svampe tilbage på bagepladen i et enkelt lag. Krydr med salt og friskkværnet sort peber efter smag, og sæt dem tilbage i ovnen. Bag dem, indtil de er sprøde, ca. 5 minutter.
Trin 4
• coleslaw:
  
  I mellemtiden blandes kål og gulerødder i en stor skål og sættes til side. I en lille skål blandes mayonnaise, eddike, sellerifrø og sukker. Smag til med salt og peber. Hæld dressingen over kål og gulerødder og vend det sammen. Tilsæt mere sukker, salt eller sort peber, hvis det ønskes. Opbevares i køleskab indtil servering.
Trin 5
• Skær bollerne i halve vandret. Læg nogle svampe på den nederste halvdel af bollen og top med coleslaw. Tilføj eventuelt topping og dæk med den øverste halvdel af bollen.

Stemmer: 1