Tid: 13:00
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Forvent ikke, at en cowboy-sundae på nogen måde minder om den populære dessert! Måske er den eneste lighed lagdelingen af ​​ingredienserne: pulled smoked pork serveres på en bunke hjemmelavede pommes frites, toppet med frisk, sprød coleslaw og dryppet med barbecuesauce.

Ingredienser:

Pulled pork

• 1 svinebov med ben, der vejer 2,5-3 kg.
• 1 spsk. havsalt
• 1 kop flormelis
• 1 spsk. sort peber
• 1 spsk paprika
• 1 spsk hvidløgspulver
• 1 spsk. stødte fennikelfrø
• 1 spsk. stødt chipotlepeber
• Specialudstyrfrituregryde, røgeri

Pommes frites

• 2 spiseskefulde havsalt
• 1 tsk friske rosmarinblade, finthakkede
• 1 tsk ristede fennikelfrø, knust i en morter
• 1 kg Russet-Burbank kartofler
• 4 liter raps- eller jordnøddeolie til friturestegning

coleslaw

• 5 kopper revet hvidkål
• 2 kopper revet rødkål
• 1/3 kop grofthakkede korianderblade og finthakkede stilke
• 1 kop mayonnaise
• 1 spsk estragoneddike
• 1 tsk sojasauce
• 1 spsk. hakket hvidløg
• Barbecuesauce, til indgivelse

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

svineskulder, Pommes frites, rødkål, rosmarin, fennikelfrø, eddike med estragon, sojasauce, chipotlepeber, hvidløgspulver, paprika, havsaltflager, barbecuesauce

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Svinekød:
  
  Bland salt, sukker, sort peber, paprika, hvidløgspulver, fennikelfrø og chipotlefrø i en skål. Vend svineskulderen generøst i krydderiblandingen. Forvarm en hickory- eller applewood-røger til 100 °C. Fyld drypbakken med vand, læg svinekødet direkte på risten, og røg under ovntørring hver time, indtil den indre temperatur når 93 °C, cirka 12 timer. Tag forsigtigt svinekødet ud af røgeren. Brug grillhandsker, og riv skulderen, mens den stadig er varm.
Trin 2
• Pommes frites:
  
  Lav det krydrede salt ved at blande havsalt, rosmarin og fennikelfrø. Skær kartoflerne i 1 cm brede strimler. Steg dem i olie forvarmet til 175 °C i 90 sekunder. Lad dem køle af til stuetemperatur. Steg kartoflerne igen ved 175 °C i yderligere 2 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Kom dem i en skål, og tilsæt ca. 1 tsk krydret salt.
Trin 3
• Coleslaw-salat:
  
  Kom al kålen i en skål. Tilsæt koriander. Bland mayonnaise, estragoneddike, sojasauce og hvidløg i en skål. Vend kålblandingen med dressingen.
Trin 4
• Læg 450 g pommes frites på en tallerken. Top med 220 g pulled pork. Læg 2,5 dl salat oven på svinekødet. Dryp med barbecuesauce og server.

Stemmer: 1