Tid: 4 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Braiseret Kalua-svinekød - en detaljeret madlavningsopskrift.

Ingredienser:

• 3,5 kg af den nederste kant af svineskulder
• 4 spsk. salt (portioneret)
• 4 spsk plus et par dråber flydende røg (portionsvis)
• 8-12 cordyline- eller kålblade (fjern årerne)
• 2 kopper kogende vand

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

svinekød, flydende røg, hvidkål

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 180°C.
  
  Lav 0,5 cm dybe snit på alle sider af svinekødet med ca. 2,5 cm mellemrum. Gnid med 3 spiseskefulde salt og derefter med flydende røg. Pak svinekødet helt ind i korsbånd, bind det med snor, og pak det derefter ind i folie. Læg svinekødet i et lavt ildfast fad, hæld 2 kopper vand i, og bag i 4 timer. Opløs en spiseskefuld salt i 2 kopper kogende vand, og tilsæt et par dråber flydende røg.
  
  Skær det kogte svinekød i fibre og læg det i denne opløsning i et par minutter før servering.

Stemmer: 4