Tid: 6 timer og 50 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 10

Fyldet i disse pulled pork-tacos tilbyder en livlig og flerfarvet smag. Citrus, ananas og achiote-pasta giver retten en livlig og eksotisk smag, ligesom Mexico selv, dets hjemland. Toppings som syltede habaneros, rødløg, strimlet rødkål og mexicansk crema (en slags cremefraiche) spiller en vigtig rolle. Appelsinskaller, placeret i bunden af ​​slowcookeren, tilføjer smag, men kan også være lidt bitre, så det er bedst at bruge dem sparsomt.

Ingredienser:

Pulled pork

• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 1 hvidt løg, hakket
• 4 fed hvidløg, hakket
• 2 spiseskefulde achiote pasta
• 1,5 kopper friskpresset appelsinjuice, gem skrællen (fra 6 appelsiner)
• 1/3 spsk. ananasjuice
• 1,1 kg svinenakke, skåret i tern på 7,6 cm
• 2 laurbærblade
• 24 varme majstortillas

Syltede habaneros

• 5 habanero-peberfrugter, uden stilk, kerner og finthakket
• Saft fra 2 limefrugter
• 1 spsk. l. olivenolie
• 1 tsk hakket tørret oregano
• 1/2 tsk salt

Syltede rødløg

• 2/3 kop friskpresset limesaft (fra ca. 5 limefrugter)
• 1/4 kop olivenolie
• 1 spsk hakket tørret oregano
• 1 teskefuld salt
• 1 rødløg, skåret i kvarte og derefter skåret i 2,5 cm lange strimler

Yderligere topping-muligheder

• Strimlet rødkål
• Mexicansk fløde eller cremefraiche

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

sød løg, hvidløg, achiote pasta, Appelsiner, Ananasjuice, svinekød, laurbærblad, tortilla, Habanero peber, kalk, oregano, rødløg, rødkål, cremefraiche

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Pulled pork: Varm vegetabilsk olie op i en mellemstor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løget og steg det, indtil det er gennemsigtigt, ca. 4 minutter. Rør hvidløget i og steg det, indtil det er duftende og let blødgjort, ca. 2 minutter mere. Tilsæt achiote-pastaen og bland godt. Hæld appelsin- og ananasjuice i, bring det i kog, sluk derefter for varmen og hæld forsigtigt blandingen i en blender. Lad det køle af. Blend, indtil det er glat, ca. 2 minutter mere.
Trin 2
• Krydr svinenakke rigeligt med salt og peber. Læg appelsinskallerne i bunden af ​​en slowcooker (5,2-5,7 liter) med appelsinsiden opad (dette vil give mere smag og forhindre kødet i at blive for tørt). Læg svinekødet oven på appelsinskallerne. Hæld achiote-saucen i slowcookeren. Dæk til og skru op for varmen. Kog, indtil svinekødet er mørt og kan rives i stykker, cirka 5 timer.
Trin 3
• Sluk for slowcookeren. Fjern og kasser appelsinskallerne. Lad svinekødet køle lidt af, inden det rives. Riv kødet i strimler med to gafler eller rene hænder. Kom det revne svinekød tilbage i slowcookeren med saucen, og hold det varmt, indtil det skal serveres.
Trin 4
• Syltede Habaneros: I en lille skål blandes habanero-peberfrugterne med limesaft, olivenolie, oregano og salt. Bland godt. Lad det trække i mindst 20 minutter. Kan laves dagen før.
Trin 5
• Syltede rødløg: I en mellemstor skål blandes limesaft, olivenolie, oregano, salt og løg. Bland godt. Lad det trække i 30 minutter. Kan laves op til en dag i forvejen.
  
  Server svinekødet i varme majstortillas med marinerede habaneros, rødløg, grofthakket kål og mexicansk fløde.

Stemmer: 2