Tid: 6 timer plus marineringstid
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Pulled pork (eng.) Pulled Pork) er en favoritret i vestlige lande. Det indebærer at marinere svinekød i lang tid og derefter stege det i ovnen eller på en grill, indtil kødet let falder fra hinanden. Kød revet i fibre Pulled meat kan bruges i en række forskellige retter, men det bruges primært i sandwich og åbne sandwich. Traditionelt serveres pulled meat med coleslaw.

Ingredienser:

Tør marinade til gnidning

• 1 (2-3 kg) stykke svinekød, helst skulder
• 3 spiseskefulde paprika
• 1 spsk hvidløgspulver
• 1 spsk. brun farin
• 1 spsk sennepspulver
• 3 spiseskefulde groft havsalt

Coleslaw-salat

• 1 hoved hvidkål, revet
• 2 gulerødder, revet
• 1 rødløg, tyndt skåret
• 2 forårsløg, hakket
• 1 frisk chilipeber, tyndt skåret
• 1,5 kopper mayonnaise
• 1/4 kop Dijon-sennep
• 1 spsk. æblecidereddike
• Saft af 1 citron
• En knivspids sukker
• 0,5 tsk sellerifrø
• Et par dråber varm sauce
• 12 burgerboller

Barbecuesauce

• 1,5 kopper æblecidereddike
• 1 kop sennep
• 0,5 kopper ketchup
• 1/3 kop brunt sukker
• 2 fed hvidløg, knust
• 1 teskefuld salt
• 1 tsk cayennepeber
• 0,5 tsk stødt sort peber
• Fedt tilbage fra stegning af svinekød

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

svinekød, barbecuesauce, brunt sukker, æblecidereddike, Dijon-sennep, hvidkål, gulerod, hvidløgspulver, sennepspulver, havsaltflager, stødt cayennepeber, paprika, ketchup

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en lille skål blandes paprika, hvidløg, brun farin, sennepspulver og salt. Gnid blandingen over alle sider af svinekødet. Dæk til og stil i køleskabet i mindst 1 time eller natten over.
Trin 2
• Forvarm ovnen til 150 °C. Læg svinekødet i en bradepande og steg det i cirka 6 timer. Et termometer, der stikkes ind i den tykkeste del af svineskulderen, skal vise 76 °C, men generelt skal kødet være gennemstegt, så det let falder fra hinanden.
Trin 3
• Lav barbecuesaucemens svinekødet bager. I en gryde blandes eddike, sennep, ketchup, brun farin, hvidløg, salt, cayennepeber og sort peber, og bring det i kog ved middel varme. Lad det simre under omrøring i 10 minutter, indtil sukkeret er opløst. Tag saucen af ​​varmen og sæt den til side.
Trin 4
• Når svinekødet er færdigt, tages det ud af ovnen og lægges over på et stort fad. Lad det hvile i ca. 10 minutter. I mellemtiden hældes 1,2 dl vand i en bradepande og sættes over medium varme. Brug en træske til at skrabe eventuelle brunede stykker op og reducer vandet til ca. halvdelen. Hæld saucen i en gryde og lad det simre i yderligere 5 minutter.
Trin 5
• Mens svinekødet stadig er varmt, skal du rive kødet i stykkerBrug to gafler. Hold svinekødet med den ene og riv det i stykker langs tråden med den anden. Læg svinekødsstykkerne i en skål og hæld halvdelen af ​​saucen over dem. Bland godt, indtil alt kødet er dækket.
Trin 6
• Ved servering lægges kødet med en ske på den nederste halvdel af bollen, coleslawen lægges ovenpå, og den anden halvdel dækkes med bollen.
Trin 7
• Server sandwichene med syltede agurker og den resterende sauce i en separat skål.
  
  
  Opskrift pulled beef på boller.
  
  En mørk stout-øl passer godt til denne ret.
  
  
  

  Coleslaw-salat

  
  I en stor skål blandes kål, gulerødder, rødløg, forårsløg og chili. I en anden skål blandes mayonnaise, sennep, eddike, citronsaft og sukker. Dryp dressingen over salaten og vend den forsigtigt. Smag til med sellerifrø, chilisauce, salt og sort peber. Stil på køl i 2 timer før servering.

Stemmer: 33