Tid: 3 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Brombærbarbecuesauce, der konstant pensles over kyllingelårene under tilberedningen, giver fjerkræet en vidunderlig smag. Saucen kan laves på forhånd. Udover friske brombær indeholder den mørk øl, balsamico- og vineddike, brunt sukker, kaffe og krydderier. Når den er kogt, skaber den en fantastisk buket af smagsoplevelser, der perfekt komplementerer aromaen af ​​de krydderier, der påføres kyllingen før grillning. For at opnå en sprød skorpe grilles kyllingen først direkte over kullene og færdigsteges derefter væk fra kullene over indirekte varme.

Ingredienser:

Kylling

• 1 spsk stødt koriander
• 1 spsk. røget paprika
• 1 spsk groft salt
• 8 kyllingelår med ben og skind
• Olivenolie
• En halv portion Blackberry BBQ Sauce, opskrift nedenfor

Brombærbarbecuesauce

• 6 kopper friske brombær
• 0,33 l mørk øl
• 1 kop balsamicoeddike
• 1 kop rødvinseddike
• 0,5 kop brunt sukker
• 1 løg, hakket
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1 habanero peber, skåret i stykker
• 1 spsk chipotle chilipulver
• 1 spsk. fintmalet kaffe
• 1 spsk stødt koriander
• 1 spsk. l. stødt spidskommen

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

koriander, paprika, kyllingelår, brombær, mørk øl, balsamicoeddike, vineddike, brunt sukker, løg, hvidløg, Habanero peber, chilikrydderi, kaffe, spidskommen, barbecuesauce

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en lille skål blandes koriander, paprika og salt. Dup kyllingelårene tørre med køkkenrulle, gnid begge sider med krydderiblandingen, og læg dem i en 4-liters lynlåspose. Stil dem på køl i flere timer, men helst natten over.
Trin 2
• Opstil din kulgrill til to kogezoner: direkte og indirekte varme.
Trin 3
• Pensl kyllingelårene med olivenolie, og læg dem med skindsiden nedad på den varme side af grillen. Dæk til, og steg i 2 minutter. Åbn grillen, og flyt kyllingen over på den koldere side af grillen med skindsiden opad. Dæk til, og steg, indtil den indre temperatur når 74 °C (165 °F), 15 til 20 minutter. Hæld halvdelen af ​​brombærsaucen i en skål, og pensl kyllingen med den i løbet af de sidste 10 minutter af tilberedningen.
Trin 4
• Tag kyllingen af ​​grillen. Server med den resterende dipsauce.
Trin 5

• Brombærbarbecuesauce

  I en stor gryde blandes brombær, øl, eddike, sukker, løg, hvidløg, habanero, chipotlepulver, kaffe, koriander og spidskommen. Lad det simre ved middellav varme under omrøring i 2 timer. Blend saucen grundigt i en blender eller foodprocessor, indtil den er glat, og si derefter.

Stemmer: 1