Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Både kyllingen og den tilhørende grøntsagsret tilberedes i caribisk stil, hvor de harmonisk blander krydrede noter med frugtagtig sødme og friskhed. Før grillning marineres kyllingelårene i en velsmagende blanding af mangonektar, limesaft, honning, sojasauce og jamaicansk jerkpasta. Denne blanding reduceres derefter på komfuret, hvilket skaber en fantastisk sauce til den stegte kylling. Kyllingen serveres med en grøntsagsret bestående af grillet aubergine i jerksauce, skiver af frisk mango, forårsløg og duftende basilikum. For en mere syrlig og frugtagtig smag kan retten toppes med limebåde.

Ingredienser:

• 8 kyllingelår, med skind og ben, afpudset (ca. 1,4 kg)
• 1 kop mangonektar eller multifrugtjuice med appelsin
• Saft af 1 lime + både til servering
• 2 spiseskefulde honning
• 1 spsk sojasauce
• 1 spsk jerkpasta
• 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie, plus mere til smøring
• 3 japanske auberginer (ca. 0,6 kg), skåret i 1 cm tykke skiver.
• 1 mango, tyndt skåret
• 2 grønne løg, tyndt skåret
• 0,5 kop basilikumblade

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kyllingelår, mango, Appelsinjuice, auberginer, basilikum

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm grillen til middel varme.
Trin 2
• Krydr kyllingen med salt og sort peber. Bland mangosovs, limesaft, honning, sojasauce og 1 tsk salt i en stor skål. jerk pastaTilsæt kyllingen og gnid den ind i krydderiblandingen.
Trin 3
• Læg kyllingen over på en tallerken og pensl den med olivenolie. Hæld saucen i gryden og bring den i kog. Skru ned for varmen og lad det simre, indtil saucen tykner let, cirka 7 minutter. Hold den varm ved svag varme.
Trin 4
• I mellemtiden lægges kyllingen med skindsiden opad på grillen, dækkes til og steges til den er brunet, ca. 15 minutter. Vendes og steges til skindet er sprødt og kyllingen er gennemstegt, 5-7 minutter. Lægges over på en tallerken og dækkes med folie for at holde den varm.
Trin 5
• I en lille skål blandes olivenolie og de resterende 2 teskefulde jerkpasta. Pensl auberginen med blandingen og krydr med salt. Grill til den er mør og sprød, ca. 3 minutter på hver side. Kom den i en stor skål og top med mangoskiver, forårsløg og basilikum; krydr med salt og peber efter smag. Hæld den varme sauce over kyllingen og server med aubergine-mangosalaten, garneret med limebåde.

Stemmer: 2