Tid: 1 time og 55 minutter (inklusive marineringstid)
Kompleksitet: let
Portioner: 4

En marinade i balsamicoeddike gør dobbeltarbejde: den mørner den relativt magre flanksteak og giver en lækker smag. Portobellosvampe, med deres fyldige smag, komplementerer perfekt det grillede oksekød i denne solide, sunde salat af saftige grønne bønner og frisk spinat.

Ingredienser:

• 1/4 kop olivenolie
• 1/3 kop balsamicoeddike
• 2 spiseskefulde appelsinjuice
• 1 spsk. hakket hvidløg
• 0,5 tsk chiliflager
• 0,5 tsk salt
• 0,5 tsk friskkværnet sort peber
• 600 g flanksteak (okseflank), fjern alt synligt fedt
• 4 store portobello-svampe (store brune champignoner), ca. 350-450 g, duppet tørre med køkkenrulle
• 1 spsk. vand
• 2 teskefulde Dijon-sennep
• 350 g grønne bønner, enderne fjernet
• 150 g unge spinatblade
• 4 tomater (0,5 kg), hver skåret i 8 både
• Et halvt lille rødløg, tyndt skåret

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, portobellosvampe, balsamicoeddike, Appelsinjuice, Dijon-sennep, grønne bønner, spinat, druetomater, rødløg

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Marinade til oksekød:
  
  I en skål blandes 2 spiseskefulde olivenolie, 3 spiseskefulde balsamicoeddike, appelsinjuice, 2 teskefulde hvidløg, chiliflager og 1/4 teskefuld salt og peber. Kom bøffen og svampene i et ildfast glasfad eller en lynlåspose, og hæld marinaden over dem. Mariner i køleskabet i mindst 1 time og op til 4 timer.
Trin 2
• Forbered salatdressingen:
  
  Bland de resterende 2 spiseskefulde olivenolie, 3 spiseskefulde eddike, 1 tsk hakket hvidløg, vand, sennep og den resterende 1/4 tsk salt og peber. Rør det hele sammen.
Trin 3
• Placer de grønne bønner i en dampkurv over en gryde med simrende vand, og damp dem, indtil de er sprøde og møre, ca. 3 minutter. Køl af i køleskabet, eller lad dem hurtigt dryppe af og lægge bønnerne i en skål med iskoldt vand i 2 minutter. Hæld vandet fra og sæt til side.
Trin 4
• Spray en grillrist eller grillpande med stegespray og varm den op ved middelhøj varme. Tag bøffen og svampene op af marinaden og kasser marinaden. Grill bøffen, indtil den er medium-rare, og svampene, indtil de er gennemstegte, ca. 4-5 minutter på hver side. Læg dem på et skærebræt og lad dem køle af i ca. 10 minutter. Skær bøffen på tværs af fibrene i 0,6 cm tykke skiver; skær svampene i 0,6 cm tykke skiver.
Trin 5
• For at lave salaten blandes oksekødsskiverne, champignonskiverne, spinatbladene, tomaterne, de grønne bønner og løgene med dressingen. Fordel salaten på 4 tallerkener.
  
  
  Denne oksekødssalat indeholder:
  
  Fremragende mængde: protein, fibre, A-vitamin, riboflavin, niacin, B6-vitamin, B12-vitamin, C-vitamin, folat, K-vitamin, pantothensyre, kobber, jern, mangan, fosfor, kalium, selen, zink.
  
  God mængde: thiamin, calcium, magnesium.

Stemmer: 1