Cæsarsalat med grønne bønner og grønkål
Stemmer: 1
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Denne Cæsarsalat indeholder hverken kylling eller rejer og er lavet som tilbehør til kødretter. Den er rig på vitaminer og fibre fra grønne bønner og grønkål og serveres med en lækker Cæsardressing, så du kan nyde lige så lækre og sunde grøntsager under en solid festmiddag. Inden du tilsætter de grønne bønner til salaten, blancheres de i et par minutter i kogende vand for at blødgøre bønnerne. Top salaten med croutoner, revet parmesan og sprøde græskarkerner, og server.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 110 g hvidt brød med skorpe, skåret i tern på 1 cm (ca. 2 kopper)
- 1/4 spsk. + 1 spsk. l. olivenolie
- 0,9 kg grønne bønner, enderne afskåret
- 4 ansjosfileter (i olie)
- 2 spiseskefulde rødvinseddike
- 1 spsk. friskpresset citronsaft
- 1 fed hvidløg, grofthakket
- 2 spsk revet parmesanost + ekstra til servering
- 1,5 tsk Dijon-sennep
- 4 kopper lille grønkål
- 2 spsk. saltede, ristede græskarkerner (afskallede)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: grønkål, græskarkerner, Parmesanost, hvidt brød, grønne bønner, Ansjoser, vineddike, citronsaft, Dijon-sennep
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Vend brødternene på en bageplade med 1 spiseskefuld olivenolie, en knivspids salt og en lille smule friskkværnet sort peber. Bag, rør halvvejs igennem, indtil croutonerne er gyldenbrune og sprøde, 15-20 minutter.
- I mellemtiden bringes en stor gryde med saltet vand i kog. Fyld en stor skål med iskoldt vand. Tilsæt de grønne bønner til det kogende vand, og kog dem, indtil de er lysegrønne og let møre, 4 til 6 minutter. Hæld vandet fra, og overfør bønnerne til et isbad for at køle helt af. Hæld vandet fra igen, og overfør bønnerne til en bageplade beklædt med køkkenrulle; dup tør.
- Forbered dressingenI en blender blandes ansjoser, eddike, citronsaft, hvidløg, parmesan og sennep. Skrab skålens sider ned med en spatel, indtil det er glat. Mens blenderen kører, hældes gradvist den resterende ¼ kop olivenolie i, og blendes, indtil det er glat. Smag til med salt og peber.
- Bland bønner, grønkål og halvdelen af hver crouton og græskarkerner i en stor skål. Tilsæt dressingen og vend det hele sammen. Smag til med salt og peber. Læg retten på et serveringsfad, og top med de resterende croutoner og kerner; drys med ekstra parmesanost.
Kategorier:
Lignende opskrifter
