Shabu-shabu med oksekød og svampe

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Shabu-shabu med oksekød og svampe - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

900 g premium marmoreret oksekød, skåret meget tyndt (hver skive er ca. 20 x 8 cm) (læg kødet i fryseren i 20 minutter for at gøre det lettere at skære)
12 shiitakesvampe (trimmet og pyntet; hvis store, halveres)
6 forårsløg, skåret diagonalt i 4 cm lange stykker, eller 8-10 forårsløg
2 stykker tofu, skåret i tern på 4 cm
6 revne kinakålblade
1 kop revet kæmpe hvid radise
1/2 kop hakkede grønne løg
1,5 kopper kyllingebouillon
Muligheder for dipsauce:
Soja-ingefærsauce (se opskrift nedenfor)
Ponzu

Soja-ingefærsauce:

1/2 kop sojasauce
1/4 kop mirin (sød japansk risvin)
1/4 spsk. riseddike
2 finthakkede stilke af forårsløg
2 tsk hakket frisk ingefær
1/2 tsk stærke røde peberflager
Bland alle ingredienserne i en skål.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, shiitake-svampe, forårsløg, Kinesisk kål (Napa), radise, sojasauce, mirin (risvin), riseddike, ingefærrod, røde peberflager, tofu

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Læg kødskiverne og grøntsagerne separat på to store runde fade.

Fyld en keramisk gryde eller fondueskål med kyllingebouillon, indtil den er 2/3 fuld, og bring det i kog.

Hver spiser tager kød og grøntsager og "ryster" dem (shabu-shabu) frem og tilbage i gryden, indtil den ønskede grad er nået. Retten spises undervejs.
Dyp kød og grøntsager i dipsaucen.

Når der begynder at dannes skum på overfladen, skummes det af med en øse eller ske. Bouillonen kan spises som suppe, når kødet er færdigt.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Festlige retter / Supper / Supper med dressinger / Kødsupper / Japansk køkken

Lignende opskrifter