Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne opskrift på kyllingevinger bruger to grillzoner: først i en køligere zone og derefter direkte over kullene. Dette gør det muligt for kyllingen at blive gennemstegt indeni, mens skindet tilberedes langsommere og jævnere. Den hurtige bruning til sidst gør det muligt for glasuren på vingerne at karamellisere, hvilket gør dem utroligt lækre.

Ingredienser:

• 1 stilk citrongræs, renset og finthakket
• 2 spsk + 2 tsk fiskesauce
• 2 spsk. brunt sukker
• 1/4 kop mørk sesamolie
• 2 spsk + 2 tsk friskpresset limesaft, tilsæt mere efter behov
• 1,1 kg kyllingevinger, skåret i halve (spidserne fjernet)
• 170 g risnudler
• 1 agurk uden kerner
• 1 rød Fresno-peber, tyndt skåret
• 1 kop frisk basilikum eller mynte

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kyllingevinger, risnudler, agurker, Fresno-peber, basilikum, mynte, sesamolie, limesaft, fiskesauce

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm grillen til middelhøj varme, og brug indirekte varme (på en kulgrill rives kullene til den ene side; på en gasgrill slukes halvdelen af ​​brænderne).
Trin 2
• I en lille gryde blandes citrongræs, 2 spiseskefulde fiskesauce, brunt sukker, 1 spiseskefuld sesamolie, limesaft og vand sammen med en knivspids salt og sort peber. Bring det i kog ved middel varme og kog under omrøring, indtil sukkeret er opløst, ca. 1 minut. Hæld det over i en varmebestandig skål; tilsæt yderligere 1 spiseskefuld limesaft.
Trin 3
• I en separat skål vendes kyllingevingerne med 3 spiseskefulde sauce og en knivspids salt og sort peber. Læg dem over på den koldere side af grillen (indirekte varme), dæk til og steg, vend dem én gang, indtil de er gennemstegte, men ikke brunede, 15-25 minutter.
Trin 4
• I mellemtiden koges og afkøles nudlerne efter anvisningen på pakken. Skær agurken i strimler. Lad dem dryppe af i et dørslag, drys med en knivspids salt, og pres overskydende væske ud.
Trin 5
• Tilsæt agurkerne til nudlerne sammen med chili, krydderurter og de resterende 3 spiseskefulde sesamolie, 2 teskefulde fiskesauce og 2 teskefulde limesaft; krydr med salt og peber og vend det hele sammen, tilsæt mere limesaft efter smag.
Trin 6
• Læg kyllingevingerne over på grillen og steg dem sprøde i yderligere 10 minutter, vend dem og pensl dem med sauce. Kom dem i en skål og vend dem med den resterende sauce. Server med nudler.

Stemmer: 1