Pad Thai risnudler med rejer

Stemmer: 2

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Pad Thai risnudler med rejer - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

225 g flade thailandske risnudler
450 g store sommerfuglerejer med skaller
1 pakke (340 g) ekstra fast tofu, skåret i tern på 1 cm
1/4 kop fiskesauce
1/4 spsk. uraffineret sukker eller turbinadosukker
1-2 spsk. stærk asiatisk chilisauce (Sambal oelek eller Sriracha)
2 spiseskefulde frisk limesaft, plus limebåde til pynt
1/4 kop vegetabilsk olie
4 store fed hvidløg, hakket
6 radiser, tyndt skåret
4 forårsløg, halveret på langs og skåret i 2,5 cm store stykker
1/2 kop grofthakkede ristede saltede jordnødder
2 kopper bønnespirer
2 jalapeñopeberfrugter (røde og grønne), uden kerner og tyndt skåret

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: risnudler, rejer, tofu, radise, jalapeno peber, fiskesauce, chilisauce, limesaft, forårsløg, hvidløg, brunt sukker, Jordnød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Læg nudlerne i blød i en skål med varmt vand, indtil de er bløde nok til at kunne skilles fra hinanden, cirka 10 minutter. Bland fiskesauce, sukker, chilisauce og limesaft i en separat skål. Når nudlerne er møre, hældes de fra og kommes tilbage i skålen. Placer skålene og andre ingredienser i nærheden af komfuret (denne ret tilberedes hurtigt).
Varm en wok eller stor stegepande op ved høj varme. Hæld vegetabilsk olie i, tilsæt derefter rejerne og steg dem hurtigt, indtil de er lyserøde, ca. 2 minutter. Kom rejerne i en skål med en hulsket ske, men lad olien blive i stegepanden. Tilsæt hvidløg og tofu til stegepanden og steg dem hurtigt, indtil de er gyldne.

Tilsæt nudlerne og 0,6 dl af fiskesauceblandingen. Steg under omrøring, indtil nudlerne har absorberet al saucen, ca. 3 minutter. Hvis nudlerne virker tørre, tilsæt op til 0,6 dl vand, men lad dem ikke blive til mos.

Tilsæt radiser, forårsløg og 1/4 kop jordnødder og rør rundt. Tilsæt den resterende fiskesauceblanding. Smag til og juster krydderierne (du kan tilføje mere vand, limesaft eller fiskesauce).

Kom rejerne tilbage i panden og varm dem igennem, ca. 2 minutter. Hæld blandingen over på et fad, drys med bønnespirer, jalapeño og de resterende 1/4 kop jordnødder. Server med limebåde.

Kategorier:

opskrift / Hovedretter / Pasta / Fisk og skaldyr / / / Madnetværk - opskrifter / thailandsk køkken

Lignende opskrifter