Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Kyllingebryst sauteres med ingefær, koriander og forårsløg og vendes derefter med en syrlig ingefærdressing, der giver den en masse krydret, syrlig og urtesmag. Salaten serveres i skåle med salatblade som en let og forfriskende forret.

Ingredienser:

Kyllingesalat

• 4 skiver frisk ingefær
• 2 kviste koriander
• 3 grønne løg
• 1 lille gulerod, skåret i halve
• 700 g halve kyllingebryststykker med ben og uden skind
• 4 kopper hjemmelavet eller færdigkøbt letsaltet kyllingebouillon
• 2 agurker, uden kerner og i tern
• 1/4 mellemstor jicama, skrællet og skåret i tern
• 0,5 kopper korianderblade, grofthakkede
• 1 kop cherrytomater, halveret
• 1 forårsløg, tyndt skåret
• 1/4 kop ristede cashewnødder, hakkede
• Fedtfattig ingefærdressing, opskrift nedenfor
• 1 hoved Bostonsalat, bladene adskilt

Fedtfattig ingefærdressing

• Saft af 1 lime (ca. 2 spsk)
• 1 spsk. friskrevet skrællet ingefærrod
• 1 spsk sojasauce
• 1 tsk asiatisk chilipasta, såsom sambal oelek
• 2 tsk sydøstasiatisk fiskesauce
• 1/4 tsk groft salt
• 1 spsk. bouillon fra pocheret kylling
• 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kyllingebryst, Boston-salat, ingefærrod, agurker, gulerod, druetomater, koriander, jicama, forårsløg, sambal olek, fiskesauce, limesaft, koriander

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Kom ingefær, koriander, forårsløg, gulerødder og kyllingebryst i en mellemstor gryde. Hæld bouillonen i og bring det i kog ved svag varme. Skru ned for varmen og læg låg på. Lad kyllingen simre i 20 minutter, eller indtil den er fast at røre ved. Tag gryden af ​​varmen, læg låg på, og lad kyllingen køle af i væsken i ca. 30 minutter. Fjern kødet fra benene og skær det i små stykker. Sæt bouillonen til side.
Trin 2
• Bland kyllingen med de resterende salatråde og dryp med ingefærdressingen. Fordel ca. 1/3 kop af salatdressingen på hvert salatblad.
Trin 3
• Server 3-4 salatblade pr. person, garneret med en limebåd efter behov.
  
  Fedtfattig ingefærdressing:
  
  I en lille skål blandes limesaft, ingefær, sojasauce, chilipulver, fiskesauce, salt og bouillon. Pisk gradvist olien i, start med et par dråber, og tilsæt derefter resten, indtil du har en jævn dressing.

Stemmer: 4