Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Denne italienske salat med strimlet grillet kylling, ristede peberfrugter og mandler serveres på sprøde salatblade. Det er en let, saftig og kalorielet forret, der er perfekt til enhver lejlighed: en hjemmefest, en polterabend, en søndagsbrunch eller en festlig buffet. Før servering krydres kyllingesalaten med en rødvinseddike- og honningvinaigrette, hvilket giver den en fyldig, men forfriskende smag. Du kan lave den i forvejen og lade den stå i køleskabet og derefter fordele den i spiselige skåle lige før servering.

Ingredienser:

Salat

• 10 kopper strimlet kogt kylling (3 købte) grillet kylling)
• 2 kopper ristede røde og gule peberfrugter, drænet og grofthakket
• 1 og 1/4 kop tyndt skåret rødløg
• 3/4 kop hakkede friske persilleblade
• 3/4 kop ristede mandelflager
• 0,5 kopper tørrede kapers
• 1,5 kopper (ca.) rødvinseddikedressing, opskrift nedenfor
• 24 salatblade (fra ca. 3 store hoveder)
• 1 stykke (110 g) parmesanost, revet med en grøntsagsskræller

Rødvinseddikedressing

• 0,5 kop rødvinseddike
• 1/4 kop citronsaft
• 2 teskefulde honning
• 2 teskefulde salt
• 1 kop olivenolie

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

grillet kylling, salat, sød peber, rødløg, vineddike, citronsaft, honning, Parmesanost, mandel, kapers

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en stor skål blandes kylling, peberfrugt, løg, persille, mandler og kapers med nok vinaigrette til at fugte. Krydr kyllingesalaten med salt og peber efter smag.
Trin 2
• Placer 1 stort salatblad og 1 lille blad på hver tallerken, så de overlapper hinanden let. Fordel kyllingesalaten på bladene med en ske. Dryp med lidt dressing. Drys med parmesanost og server.
  
  RådKyllingesalat kan laves op til 4 timer i forvejen og opbevares i køleskabet indtil servering. Vend salaten i salatbladene lige før servering.
Trin 3
• Rødvinseddikedressing:
  
  Kom eddike, citronsaft, honning, salt og sort peber i en blender. Tilsæt gradvist olivenolie, mens blenderen kører, og blend, indtil det er emulgeret.
  
  Udgang1 og 3/4 spsk.

Stemmer: 1