Forårssalat med æbler og fennikel i vinaigrettedressing

Stemmer: 1

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne duftende, saftige salat af tidlige grøntsager og æbler vil være et sandt højdepunkt på din middag. Den kombinerer søde og syrlige æbler perfekt med sød fennikel, sprød agurk og frisk radise, mens tynde skiver pecorinoost er et lækkert supplement til grøntsagerne. Server det hele på salatblade og dryp med en vinaigrette af æblecidereddike og Dijon-sennep. For at gøre salaten mere tiltalende kan du skære alle grøntsager og frugter i tynde skiver med en mandoline og skrabe osten af med en grøntsagsskræller.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Salat

2 Granny Smith-æbler, skåret i kvarte og tyndt skåret
2 mellemstore fennikelrødder (ca. 450 g), skåret i kvarte og tyndt skåret + 1/2 kop fennikelblade
1 kop frisk dild
220 g radiser, skåret i kvarte og tyndt skåret (se bemærkning)
En halv agurk, skåret i 4 stykker og skåret i tynde skiver
1 hoved salat, revet i stykker
1 stykke revet pecorinoost (120 g)

Vinaigrettedressing

1/4 kop æblecidereddike
2 teskefulde honning
1 tsk Dijon-sennep
En halv skalotteløg, finthakket
1/3 kop olivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æbler, fennikelpære, radise, agurker, salat, Pecorino Romano-ost, æblecidereddike, Dijon-sennep, dild

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland æble, hakket fennikelrod og fennikelblade i en stor skål. Tilsæt dild, radise og agurk og rør det hele sammen.

Læg salaten på et stort fad og top med de hakkede grøntsager.

Note

Hvis radisen er lille, skal du blot skære den i halve og skære den i tynde skiver.
VinaigrettedressingI en lille skål piskes eddike, honning, sennep, skalotteløg, en stor knivspids salt og friskkværnet sort peber sammen. Hæld langsomt olivenolie i, mens du pisker. Smag til og juster krydderierne efter behov.

Dryp salaten med vinaigretten og top med revet pecorinoost.

Forfatter af opskriften - Molly Yeh er en amerikansk blogger og kogebogsforfatter.

Kategorier:

opskrift / Sommerretter / Forårsretter / Aftensmad / Hovedretter / Tilbehør / Salater / Grøntsagssalater

Opskriftsamlinger