Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

En saftig filet mignon-bøf med en sprød skorpe af sort peber dryppes med en sød og syrlig vinaigrette og serveres i spiselige salatskåle med blød gedeost pisket med aromatiske urter og lavendel. Før grillning bringes bøffen til stuetemperatur for at sikre jævn bruning, og den trykkes godt fast med grofkværnet sort peber på alle sider. Denne møre filet mignon kræver medium-rare stegning med en sprød skorpe for fuldt ud at kunne nyde dens tekstur og smag.

Ingredienser:

Filet mignon

• 450 g filet mignon, trimmet
• Rapsolie (canola) til smøring
• 2 tsk grofkværnet sort peber

Gedeost med krydderurter

• 220 gram. gedeost
• 2 spsk finthakket frisk persille
• 1 spsk finthakket purløg
• 1 spsk finthakket frisk estragon
• 1 tsk tørret lavendel eller en blanding af tørret og frisk lavendel

Vinaigrettedressing

• 1/4 kop blød honning
• 3 spiseskefulde champagneeddike
• 2 spiseskefulde Dijon-sennep
• 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
• Salatblade til fyld

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, gedeost, sort peber, persille, estragon, lavendel, champagneeddike, salat, honning

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Filet mignon:
  
  Tag fileten ud af køleskabet 30 minutter før grillning. Forvarm en kul- eller gasgrill til høj varme.
Trin 2
• Gedeost med krydderurter:
  
  I en lille skål blandes gedeost, persille, purløg, estragon, lavendel og sort peber.
  
  Vinaigrettedressing:
  
  I en skål blandes honning, eddike, sennep, salt og sort peber efter smag, indtil det er glat. Pisk gradvist olivenolie i, indtil det er emulgeret.
Trin 3
• Pensl filet mignon med rapsolie og drys med salt. Drys sort peber over hele overfladen.
Trin 4
• Grill til de er gyldenbrune på begge sider og medium-rare, cirka 6 minutter på hver side. Tag dem af grillen og lad dem hvile på et skærebræt i 5 minutter, og skær dem derefter i tynde skiver.
Trin 5
• Fyld salatbladene med et par tynde skiver filet, en lille skefuld gedeost og dryp med vinaigretten.

Stemmer: 3