Tid: --

Hosomaki sushi (enkle ruller) - detaljeret opskrift.

Ingredienser:

Sushiris:

• 3 og 1/3 kopper rundkornet ris
• 4 kopper vand plus 1/4 kop vand
• Nori
• 6 spsk. riseddike
• 5 spiseskefulde sukker
• 3 teskefulde salt
• Sesamfrø med salt til drys

Mulige ingredienser til fyldet:

• Avocado
• Aubergine (japansk, grillet)
• Gulerod
• Agurk
• Tofu (stegt til sprød)
• Tomat
• Asparges
• Aburaage (en pose friturestegt tofu fyldt med ris)
• Blancheret spinat
• Tyndt skåret peberfrugt
• Grønne løg, tyndt skåret
• Grønne ærter skåret i tynde strimler

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

nori, ris, riseddike, Avocado, gulerod, auberginer, tomater, agurker, sød peber, forårsløg, ærter, spinat, tofu, sesam

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Skær et ark nori i to på langs. Læg den ene halvdel på måtten. Fugt dine fingre og håndflader med riseddike, og placer ca. 1/2 kop ris på norien. Fordel det jævnt i et fladt lag, så der er en 1 cm bred strimmel øverst på arket. (Valgfrit: Tryk en strimmel wasabi hen over risen, lige under midten.)
Trin 2
• Placer dit valgte fyld på tværs af risen, lidt under midten (eller på wasabistrimlen). Løft den ende af måtten, der er tættest på dig, og tryk ned for at komprimere blandingen. Rul måtten næsten helt sammen, men sørg for, at den ikke bliver en del af rullen, og at norien ikke sætter sig fast under risen. Form en cylinder.
Trin 3
• Skær hver rulle i 4-6 lige store skiver, og fugt kniven efter hvert snit (kør et osteklæde dyppet i riseddike over det).
  
  

  Sushiris

  
  Skyl risene, indtil vandet er klart, og lad dem dryppe af i et dørslag i en time. Kom de afdryppede ris i en riskoger eller gryde med et tætsluttende låg, og tilsæt 4 kopper vand. Dæk gryden til, og bring vandet i kog ved middel varme. Kog i ca. 2 minutter, skru derefter ned for varmen, og lad det simre i yderligere 5 minutter.
  
  Skru ned for varmen og lad det simre i cirka 15 minutter, indtil vandet er helt absorberet. Tag gryden af ​​varmen, løft låget, og læg et håndklæde over gryden. Luk låget og lad det simre i 10-15 minutter.
Trin 4
• Mens risen koger, blandes eddike, sukker og den resterende 1/4 kop vand i en gryde. Varm op ved svag varme under omrøring, indtil sukker og salt er opløst. Lad det køle af.
  
  Placer risen i en hangiri (eller en anden flad, ikke-metallisk beholder) og fordel den jævnt i bunden af ​​shamojien (eller brug en stor træske). Brug en spatel til at skære igennem risen for at adskille kornene.
Trin 5
• I mellemtiden hældes eddikeblandingen langsomt over risen. Tilsæt kun så meget som nødvendigt; lad ikke risen blive til mos. Hvis du har en hjælper, kan du lufte risen med en uchiwa (vifte), mens den køler af, og røre rundt.
  
  Opbevar ikke risen i køleskabet. Opbevar den i den samme beholder, dækket med et rent håndklæde, indtil den skal bruges. Risen holder sig i 24 timer.

Stemmer: 4