Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Den populære vietnamesiske bánh mì-sandwich på lange boller laves traditionelt med kød eller fisk, men denne vegetariske version erstatter dem med succes med grillede shiitakesvampe og tofuskiver. Før grillning marineres disse to ingredienser i en hoisinsauce-baseret sauce, hvilket resulterer i en unik smag. Pres tofuen et stykke tid for at fjerne så meget vand som muligt. Dette vil gøre skiverne faste og forhindre dem i at klistre fast på grillen. Server med krydret mayonnaise, en syrlig agurk- og rå gulerodssalat og frisk koriander, og nyd.

Ingredienser:

• 425 g ekstra fast tofu
• 0,5 kop + 3 spiseskefulde destilleret hvid eddike
• 1 spsk. sukker
• 1 stor gulerod (ca. 170 g), skrællet med en grøntsagsskræller
• 1 mellemstor agurk (ca. 220 g), tyndt skåret diagonalt, skær skiverne i halve
• 0,5 kop mayonnaise
• 0,5 - 1 tsk. srirachasauce
• 3 store fed hvidløg
• 1 kop hoisinsovs
• 2 spsk vegetabilsk olie + ekstra til at smøre grillristen
• 450 g shiitakesvampe med store hatte, stilke fjernet
• 4 bløde lange boller, dybt opskåret i siden
• 1 kop friske korianderblade

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

tofu, gulerod, agurker, shiitake-svampe, hoisinsovs, koriander

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm grillen til middel varme. Placer tofuen mellem to tallerkener og læg ca. 2 kg vægt på den øverste tallerken (3 store dåser eller en stor, tung stegepande kan bruges) i ca. 20 minutter for at fjerne overskydende vand.
Trin 2
• I mellemtiden piskes 1/2 kop eddike, 1/2 kop vand, sukker og 1/2 tsk salt sammen i en mellemstor skål, indtil sukker og salt er opløst. Tilsæt gulerødder og agurker, vend dem rundt, og stil dem i køleskabet, indtil de er klar til servering.
Trin 3
• I en lille skål blandes mayonnaise og sriracha-sauce; sæt til side.
Trin 4
• Dup tofuen tør med køkkenrulle og skær den i 21,5 cm tykke skiver. Riv hvidløget groft, og tilsæt hoisinsovsen, de resterende 3 spiseskefulde eddike og vegetabilsk olie. Tilsæt svampehattene, og vend dem rundt. Smør grillristen let med olie.
Trin 5
• Ryst overskydende marinade af, og læg svampehattene på grillen. Grill i ca. 1 minut, vend dem derefter og grill, indtil de er næsten gennemstegte, yderligere 30 sekunder til 1 minut. Læg svampene over på et fad, og krydr med salt og peber.
Trin 6
• Bland tofuen med marinaden og grill den i 2 minutter. Vend den og grill den i yderligere 2 minutter på den anden side. Læg tofuen over på et serveringsfad.
Trin 7
• Tag bollerne af og grill dem med skæresiden nedad, indtil de er gyldenbrune, cirka 2 minutter.
Trin 8
• Smør 1 spiseskefuld af mayonnaiseblandingen på hver halvdel af bollen. Læg 2 skiver tofu på hver bolle, og arranger derefter svampene ovenpå, så de overlapper hinanden let. Læg lidt gulerods-agurksalat ovenpå, hæld dressingen fra, og drys med korianderblade. Luk bollerne ved at trykke dem forsigtigt sammen. Skær dem diagonalt over og server.

Stemmer: 1