Soba med shiitakesvampe og edamamebønner
Stemmer: 2
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 455, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 20 G., kulhydrater 77 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 1064 mg, sukker - G.
Kalorier 455, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 20 G., kulhydrater 77 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 1064 mg, sukker - G.
Denne lækre og sunde asiatiske ret er fyldt med protein og fibre. Boghvede sobanudler tilberedes med shiitakesvampe og edamame (umodne sojabønner), mens friske krydderurter og et par asiatiske krydderier tilføjer en rig og kompleks smag. Perfekt til en middag midt på ugen.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 350 g shiitakesvampe, skåret i skiver (fjern stilkene)
- 340 g boghvede soba nudler
- 1 kop frosne, skalede edamamebønner
- 1 bundt koriander (ca. 2 kopper blade)
- 1 bundt mynte (ca. 1 kop mynteblade)
- 1 bundt forårsløg, grofthakket
- 1,5 spsk sojasauce
- 1,5 spsk. riseddike (uden salt eller sukker)
- 1 spsk. Srirachasauce (asiatisk chilisauce)
- 1,5 tsk. mørk sesamolie
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: shiitake-svampe, edamamebønner, riseddike, sesamolie, mynte, koriander
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog. I mellemtiden varmes vegetabilsk olie op i en mellemstor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt svampene og krydr med salt. Steg under omrøring, indtil de er gyldne og møre, ca. 4 minutter. Hæld dem i en stor skål; lad dem køle let af.
- Tilsæt nudlerne og edamamebønner til det kogende vand. Kog dem, indtil de er al dente, 5-6 minutter. Hæld vandet fra og skyl nudlerne og bønnerne under koldt vand, indtil de er helt afkølede; hæld dem over i skålen med svampene.
- I en foodprocessor blandes korianderbladene (gem nogle til servering), mynte, forårsløg, 2 spsk vand, sojasauce, eddike, srirachasauce og sesamolie, indtil det er glat. Rør nudlerne og edamamesaucen i. Top med den resterende koriander.
Kategorier:
Lignende opskrifter
