Skål med kinesiske nudler, svampe, tofu og grøntsager
Stemmer: 2
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 466, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 23 G., kulhydrater 44 G., fiber 8 G., kolesterol 41 mg, natrium 560 mg, sukker 0 G.
Kalorier 466, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 23 G., kulhydrater 44 G., fiber 8 G., kolesterol 41 mg, natrium 560 mg, sukker 0 G.
Disse vegetariske nudler med shiitakesvampe, kål og tofustykker er fyldt med protein og sunde fibre, nemme at tilberede og en favorit blandt asiatiske køkkenelskere og sundhedsbevidste spisere. Mørk sesamolie, ingefær og sojasauce giver dem en karakteristisk krydret smag. Købt strimlet broccoli og coleslaw (eller strimlet broccoli) blancheres og blandes med kogte nudler. Derefter tilsættes sauterede svampe i en tyktflydende asiatisk sauce med tofustykker.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 pakke (220 g) tynde kinesiske nudler
- 1 pakke (340 g) broccoli- og grønkålssalat
- 2 tsk. mørk sesamolie
- 1 pakke (400 g) fast tofu, drænet og skåret i 1 cm tern.
- 1/4 kop vegetabilsk olie
- 6 forårsløg, skåret i 2 cm store stykker.
- 1 spsk. hakket skrællet ingefær
- 2 pakker à 150 g skivede shiitakesvampe
- 2 kopper letsaltet svampe- eller grøntsagsbouillon
- 2 spiseskefulde sojasovs
- 2 tsk majsstivelse
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: risnudler, broccolikål, tofu, ingefærrod, forårsløg, shiitake-svampe, sojasauce, stivelse
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt nudler og broccoli; kog under omrøring, indtil nudlerne er al dente og broccolien er mør, ca. 3 minutter. Hæld vandet fra og skyl nudlerne og broccolien under koldt vand, og kom dem derefter i en stor skål. Tilsæt sesamolien, krydr med salt efter smag, og vend det hele sammen.
- I mellemtiden lægges tofuen på et køkkenrulle; dæk med et andet håndklæde og tryk ned for at fjerne så meget vand som muligt. Varm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en stor, dyb stegepande eller hollandsk ovn ved høj varme. Tilsæt tofuen og steg den under omrøring, indtil den er gyldenbrun, ca. 6 minutter. Læg den over på køkkenrulle med en hulsket ske og krydr med salt.
- Varm de resterende 2 spiseskefulde vegetabilsk olie op i en stegepande. Tilsæt forårsløg og ingefær, og steg i 30 sekunder. Tilsæt shiitakesvampe, og steg under hyppig omrøring i 3 minutter. Tilsæt bouillon, sojasauce og tofu; smag til med peber. Kog, indtil væsken er reduceret til det halve, 3-4 minutter.
- I en skål blandes 3 spiseskefulde vand med majsstivelse; tilsæt det til gryden og kog under omrøring, indtil det er tyknet. Tilsæt nudlerne og vend dem, så de er helt dækket.
Kategorier:
Lignende opskrifter
