Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Pad Thai med grillet kylling og tofu - en detaljeret opskrift.

Ingredienser:

• 225 g meget fast tofu
• 2 kyllingebryster uden skind og ben (225 g)
• 450 g thailandske risnudler (læg dem i blød i varmt vand i 15 minutter og hæld dem fra)
• 2 spiseskefulde jordnøddesmør, plus mere til at smøre med
• Salt og kværnet sort peber
• 2 finthakkede skalotteløg
• 2 finthakkede fed hvidløg
• 1 spsk ancho chilipulver
• 1/4 kop tamarindpasta (fortyndet i 1/4 kop vand)
• 1/4 spsk. riseddike
• 2 kopper fiskesauce
• 2 spsk. brunt sukker
• 1/4 spsk. cremet jordnøddesmør
• 1/4 kop tyndt skåret forårsløg
• 1/4 kop hakkede korianderblade
• 110 g bønnespirer
• 1/4 kop ristede og grofthakkede cashewnødder
• 2 limefrugter, halverede og grillede

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kyllingebryst, tofu, risnudler, Jordnøddesmør, skalotteløg, hvidløg, ancho peber, tamarind, riseddike, fiskesauce, brunt sukker, Jordnøddesmør, cashewnødder, kalk, koriander

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm grillen til højeste varme. Pensl begge sider af tofuen og kyllingen med olie og krydr med salt og peber.
  
  Grill tofuen i 2-3 minutter på hver side, indtil den er stribet, tag den ud og skær den i tyndt stykker. Grill kyllingen i 4 minutter på hver side, indtil den er stribet og gennemstegt, tag den ud og skær den i tyndt stykker.
Trin 2
• I mellemtiden varmes 2 spiseskefulde olie op i en mellemstor stegepande på grillristen eller sidebrænderen.
  
  Tilsæt skalotteløg og hvidløg og sauter indtil de er bløde. Tilsæt ancho chilipulver og steg i 10 sekunder. Tilsæt tamarindblandingen, riseddike, fiskesauce, brun farin og jordnøddesmør, og bring det i kog.
  
  Kom de kogte nudler, tofu og kylling i en stor skål. Hæld den simrende sauce i og vend det forsigtigt. Tilsæt forårsløg, koriander, bønnespirer og hakkede nødder. Server med grillede limefrugter.

Stemmer: 2