Kødretter til nytår og jul: steg, oksekød og skinke

Uanset lejligheden vil en lækker steg være den perfekte tilføjelse til dit bord. Disse opskrifter vil hjælpe dig med at finde den perfekte mulighed til dit festmåltid, fra en hel steg til en festlig farsbrød.

De bedste opskrifter på julesteg

Har du gæster eller holder du en rolig Julemiddag Når du er vært for en familiemiddag derhjemme, har du brug for en imponerende hovedret med kød. For mange af os betyder det en saftig og smagfuld steg. Hvis du er træt af kalkun og ønsker at krydre dit julebord med kødretter, hjælper vi dig med at finde på andre muligheder - fra svinekød og imponerende ribben til hele stege og elegante lammekøller. Vi har samlet alle opskrifterne i én samling, startende med denne nemme udbenede svinekamsret, der løser tre problemer: du er bekymret for, at et stort stykke kød ikke tilberedes ordentligt, du vil imponere gæster på et budget, eller du har travlt. Denne enkeltstående ret, der er klar på bare halvanden time, består af steg, sauce og tilbehør. Og den er til op til 8 personer.

Opskrift: Bagt svinekam

Juleskinke med honningglaseret ananas

En generøs skive skinke med ben, toppet med ananasringe og maraschino-kirsebær og en blank honningglasur, er en amerikansk juleklassiker, der typisk serveres til jul og nytår. Hvis du nyder kombinationen af sødt og salt, vil denne storslåede ret tryllebinde dig med sin smag og blive et sandt midtpunkt på julebordet. Til denne opskrift skal du bruge omkring 4 pund røget svinekød, ananasringe og kirsebær på dåse samt honning og brunt sukker til glasuren. Hvis det ønskes, kan du stave nelliker i skinken for en endnu mere vidunderlig smag.

Opskrift: Juleskinke med honningglaseret ananas

Oksemørbrad med ribben og fyld

Denne luksuriøse stege er fyldt med oksemørbrad med ben, duftende hvidløgsspinat, sauterede svampe og cremede briocheterninger. Den er derefter paneret og bagt hel i ovnen, indtil den er saftig og mør indeni og sprød udenpå. For en uovertruffen smag kan du også toppe fyldet med trøffelsmør. Lad dig ikke skræmme af tanken om en fyldt oksekød med ben. Læs skærevejledningen i opskriften omhyggeligt, og tag dig god tid. Det vil lykkes, og dine gæster vil huske dit måltid i lang tid!

Opskrift: Oksemørbrad med ribben og fyld

Skinke bagt i dej med ananaspuré

Vil du pynte dit julebord med en virkelig storslået, usædvanlig og imponerende forret? Bag et stykke skinke i en butterdejsoverflade formet som en stor ananas og server med ananassauce. Skær "ananasen" i skiver ved servering og anret dem på tallerkener. Hver portion vil byde på en fantastisk kombination af salt kød, sprød gylden butterdej og en lækker sød og krydret sauce.

Opskrift: Skinke bagt i dej med ananaspuré

Klassisk "Krone" af svinekam

Denne festlige svinekamkronesteg vil imponere dine gæster med sin præsentation og exceptionelle smag. Du kan bestille den hos en slagter eller binde flere skiver svinekam sammen til en ring og trimme ribbenspidserne for et flot udseende. Start med at forberede stegen dagen før servering, og mariner mørbraden i en krydderurteblanding af enebær, sort peber og allehånde, fennikel og laurbærblad. Bag den dagen efter, og et par minutter før den er færdig, pensles den med en vinæbleglasur. Server kronen på bordet omgivet af stuvede æbler og løg.

Opskrift: Klassisk "Krone" af svinekam

Millionærskinke

Selv med dette beskedne sæt ingredienser vil din skinke se ud som en million dollars! Tag et stort stykke kogt skinke med ben, marker hele overfladen med en kniv i et gittermønster, og bag det, pensl det med appelsinglasur, indtil kødet er gyldenbrunt og blankt. Det er virkelig imponerende, smukt og lækkert. Server skinken med en appelsinkrydret sauce, og denne ret vil være et hit på dit julebord. Og den resterende skinke kan bruges til at lave lækre sandwich dagen efter.

Opskrift: Millionærskinke

Lammerack med aiolisauce i en airfryer

Når du har brug for en elegant og enkel ret, så brug en slowcooker. Vi tilbereder lammekød i den, hvor vi først dækker kødet med en parmesanskorpe: det sprøde, gyldne øverste lag hjælper med at bevare saftigheden og smagen. Derudover betyder det, at kødet forbliver mørt, er mindre tilbøjeligt til at overtilberede og ser pænere ud, når det serveres, når det tilberedes helt.

Opskrift: Lammerack med ristet hvidløgsaioli i en airfryer

Roastbeef

Til sin opskrift anbefaler Michael Symon at bede slagteren om at forberede kødet ved at trimme og fjerne benene.

Opskrift: Oksekød i ovnen

Spiralskåret skinke i abrikosglasur

Tilbered en festlig skinke med ben, lækkert overtrukket med en blank glasur. Den spiralskårne skinke overtrækkes med en syrlig-sød glasur lavet med krydret abrikosmarmelade under bagningen. Den saft, der er tilbage på bagepladen, bruges til at lave en lækker sovs, der serveres til skinken.

Opskrift: Spiralskåret skinke i abrikosglasur

Vi anbefaler

10 klassiske champagnecocktails

97 bedste forretter til nytår og jul

Nytårsdesserter, 31 opskrifter

31 fantastiske nytårsaftensopskrifter

64 cocktail- og drinkopskrifter til nytårsferien

64 nytårsaften cocktail- og drinkopskrifter

88 bedste søde bagværk og dessertopskrifter til nytårsferien

88 bedste opskrifter på søde kager og desserter

50 hurtige og nemme opskrifter til nytårsferien

50 hurtige og nemme opskrifter på nytårsretter

Flæskerulle fyldt med æbler og hakket kød

Svinemørbrad er det bedste valg til denne roulade. Udover at være et mørt stykke, er det nemt at skære og rulle til et stort, fladt stykke. Du skal blot banke det let for at flade det ud, fylde det med fyldet og rulle det stramt sammen. Til fyldet laves en blanding af stegt, hakket italiensk pølse, stuvede æbler med løg og selleri og rasp med aromatiske urter. Smagskombinationen er fantastisk. Steg rouladen på en pande, indtil den er gyldenbrun, og steg den færdig i ovnen. Svinekødet forbliver saftigt og lækkert. Server rouladen varm med en tilbehørsret eller kold på sandwich i stedet for pølse.

Opskrift: Flæskerulle fyldt med æbler og hakket kød

Ovnsbagt oksekød med krydret vinsauce

Bobby fylder oksekødet med hele hvidløgsfed for at give det smag, og serverer derefter det saftige kød med en timian-rødvinssauce.

Opskrift: Oksekødsribben "au jus" med timian

Søndagskødreol

Ainas lækre ribben er toppet med en senneps-peberrodssauce. Skær dem i skiver ved julebordet for en flot præsentation.

Opskrift: Søndagsbagte ribben

And i grøn peberglasur

Alex anbefaler at gemme andefedtet, der samler sig i bunden af panden. Det kan bruges i stedet for madolie.

Opskrift: Stegt and med grøn peberkornsglasur

Lammekølle fyldt med oliven og salsa verde

Denne farsbrød er en fantastisk kombination af saftigt lammekød fyldt med græske Kalamata-oliven, malet til en pasta med persille, oregano, olivenolie og citronsaft. Lav en butterfly på et lammekølle, eller bed din slagter på markedet om at gøre det pænt og smukt, smør det med olivenpastaen, rul det sammen, bind det og bag det i ovnen. For at servere lammerouladen skal du lave en italiensk salsa verde - en grøn sauce lavet med persille, oregano, kapers, hvidløg, peber, olivenolie, eddike og sennep. Saucen kræver ingen tilberedning, og dens forfriskende smag komplementerer rouladen perfekt.

Opskrift: Lammekølle fyldt med oliven og salsa verde

Traditionel glaseret skinke

Pynt juleskinken med ananas og et maraschino-kirsebær for en klassisk præsentation. En simpel glasur af Dijon-sennep, brunt sukker og timian tilføjer en levende smag.

Opskrift: Traditionel sennepsglaseret skinke

Porchetta

En rest af porchetta er fremragende sandwich, både varme og kolde. Denne bolle holder sig også godt i køleskabet.

Opskrift: Festlig svinekødsrulle "Porchetta"

Roastbeef i egen saft med salvie

For at få mørt og saftigt kød anbefaler Alton at tilberede oksekød i en lergryde, f.eks. en i terrakotta. "Keramik opvarmes mere jævnt," siger han.

Opskrift: Dry-lagret roastbeef au jus med salvie

Oksekødsrulle med peberrod

Denne imponerende ret vil imponere dine venner og familie. Rul kødet med peberfrugter, krydderurter og ost, og top derefter med smuldrede rasp for en sprød skorpe. Når den er skåret, er det røde og grønne fyld synligt i hvert stykke.

Opskrift: Oksekødsrulle i peberrodspanering