Oksekødsrulle i peberrodspanering
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Denne festlige oksekødsroulade fyldt med ristede peberfrugter, provoloneost og porrer i en sprød panering ser meget festlig og appetitlig ud og er ret nem at tilberede med billig flanksteak. Denne udskæring af oksekød, som kan være ret sej til andre retter, er omhyggeligt banket og bagt med et saftigt fyld til denne roulade. Rouladen smelter simpelthen i munden. Mør og sej indeni med en sprød, velsmagende skorpe udenpå, den vil være et hit på dit julebord.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Rulle
- 2 røde peberfrugter, uden stilk, halveret på langs og uden kerner
- 3 spsk. olivenolie
- 1 porre, kun den hvide og lysegrønne del, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 kop hakket frisk persille
- 1 flanksteak på 1-1,3 kg, trimmet
- 220 g skivet provoloneost (ca. 8 skiver)
Panering
- 3/4 kop brødkrummer
- 3 tsk hakket frisk rosmarin
- 3 spiseskefulde hakket frisk persille
- 3 spsk peberrod, hæld væsken fra
- 3 spsk olivenolie + ekstra til at smøre med
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: sød peber, porrer, hvidløg, persille, oksekød, provoloneost, brødkrummer, rosmarin, peberrod
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forbered fyldet til rullen: Forvarm ovnen til grill, og læg peberfrugterne med skæresiden nedad på en bageplade beklædt med folie. Grill peberfrugterne, indtil skindet er brunet, 8-10 minutter. Kom dem i en skål, dæk med en tallerken, og sæt til side, indtil de er afkølede nok til at håndtere. Pil peberfrugterne med fingrene eller en lille kniv. Skyl dem om nødvendigt for at fjerne eventuel resterende skræl, og dup dem tørre.
- Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F). Varm olivenolien op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt porre og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tag panden af varmen, rør persille i, og krydr med salt og peber. Lad dem køle af.
- Støden forsigtigt bankes med den flade side af en hammer eller en tyk pande til en tykkelse på 0,5 cm. Læg den på et skærebræt med den lange side mod dig selv, og krydr med salt og peber. Fordel de ristede peberfrugter jævnt over hele bøffens overflade, og lad der være 2,5 cm mellemrum til kanterne. Læg osteskiver ovenpå, derefter porrer. Rul bøffen væk fra dig til en stram rulle, og læg fyldet indeni.
- Forbered paneringen: I en lille skål blandes rasp, rosmarin, persille, peberrod, olivenolie, 1/2 tsk salt og peber efter smag. Pensl rullen med lidt olivenolie og tryk raspen fast på toppen og siderne. Bind rullen med snor tre eller fire steder, og pas på ikke at beskadige raspskorpen.
- Placer rouladen på en rist i en bradepande og bag den, indtil den er gyldenbrun, og et termometer indsat i midten viser 55 °C i medium ovn, ca. 45 minutter. Læg rouladen over på et skærebræt og lad den hvile i 15 minutter. Skær forsigtigt snoren af, og skær derefter rouladen på tværs i 2,5 cm tykke skiver.
Kategorier:
Lignende opskrifter
