Braiseret oksekød med grøntsager
Stemmer: 13
Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Braiseret roastbeef er en ideel opskrift på sejere udskæringer af kød, såsom chuck chuck, som ikke er ideelle til ovnbagning. Braiseret i tomatsauce bliver kødet utroligt mørt og saftigt og får en dejlig syrlig tomatsmag, der passer smukt til oksekødet. Samtidig tilfører tomaten grøntsagssaucen med sin saft og skaber en lækker sovs. Forsvits oksekødet, indtil det er sprødt på alle sider, hæld derefter tomatpuréen i, top med grøntsager og svampe, og lad det simre i flere timer. Du får et solidt festmåltid med kød, grøntsager og sovs i én gryde.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 stykke (1,5-1,8 kg) oksekød med skulder og hals, fjern overskydende fedt
- 3 spsk. olivenolie
- 1 dåse purerede tomater på dåse
- 1 kop vand
- 2 løg, skåret i halve
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 bundt babygulerødder
- 2 stilke selleri, hakket
- 1 kop champignoner, stilke fjernet og skåret i halve
- 2 kviste frisk rosmarin
- 4 kviste frisk timian
- 2 laurbærblade
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, champignon svampe, tomater, selleri, løg, hvidløg, gulerod, laurbærblad, rosmarin, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Krydr kødet rigeligt med salt og peber på alle sider. Varm 2 spiseskefulde olie i en stor støbejernsgryde eller anden tung gryde med et tætsluttende låg ved middelhøj varme. Brun kødet langsomt på alle sider for at skabe en flot skorpe. Hæld derefter vand i og tilsæt tomaterne.
- Arranger grøntsager og krydderurter omkring kødet, krydr med salt og peber, og dryp med den resterende spiseskefuld olie. Dæk panden til og skru ned for varmen. Lad det simre i cirka 3 timer, og pensl med kogevæsken hvert 30. minut, indtil oksekødet er mørt.
- Skær kødet i skiver og læg det på et fad omgivet af grøntsager. Server med braiseringsvæsken.Opskrift Roastbeef med senneps- og urteskorpe og peberrods-cremefraiche.
Denne ret serveres med rødvin lavet på Grenache-druer.
Kategorier:
Lignende opskrifter
