Skinke bagt i dej med ananaspuré

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 14-16

Vil du pynte dit julebord med en virkelig storslået, usædvanlig og imponerende forret? Bag et stykke skinke i en butterdejsoverflade formet som en stor ananas og server med ananassauce. Skær "ananasen" i skiver ved servering og anret dem på tallerkener. Hver portion vil byde på en fantastisk kombination af salt kød, sprød gylden butterdej og en lækker sød og krydret sauce.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 stykke udbenet skinke på 2,7 kg.
2 pakker med 0,5 kg butterdej (4 ark)
2 store æg, let piskede
2 dåser ananas i stykker à 227 g
3/4 kop brunt sukker
2 spiseskefulde æblecidereddike
5 nellikeknopper
2 spiseskefulde majsstivelse
3 maraschino-kirsebær

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: skinke, butterdej, Ananas

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer to riste på den nederste og midterste rille i ovnen. Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd to bageplader med bagepapir.

Placer skinken med skæresiden nedad i midten af bagepladen.
Læg 1 ark butterdej på en ren arbejdsflade og pensl den let med sammenpisket æg. Læg det andet ark butterdej ovenpå og pensl med æg. Gentag med de resterende ark butterdej, men pensl ikke det øverste ark med æg.

Rul dejen ud med en kagerulle, indtil den er 7 cm længere end skinken og bred nok til at dække den helt. Skær de ekstra 7 cm dej af og sæt den til side. Brug en lang, skarp kniv til at skære diagonale striber på tværs af dejen, først den ene vej og derefter den anden, og skær igennem halvdelen af dejlagene for at skabe et gittermønster.
Læg dejen over skinken, og træk den forsigtigt ud, så kødet dækkes helt. Skær overskydende dej af i hjørnerne, og læg den til side i en 7 cm bred strimmel. Pensl den indpakkede skinke med æggevæske, og bag den på midterste rille i ovnen, indtil dejen er gyldenbrun, og skinken er varm (ca. 60 °C), ca. 2 timer.
I mellemtiden laves ananaspynten.Skær en 7 cm bred strimmel diagonalt for at lave to lange trekanter. Skær de resterende dejstykker i lange, tynde trekanter i varierende størrelser. Læg dem på en anden forberedt bageplade, pensl med æg, og bag dem på nederste rille i ovnen, indtil de er gyldenbrune, ca. 30 minutter. Drej bagepladen halvvejs igennem.
I en mellemstor gryde blandes ananas, sukker, nelliker og eddike. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil det er reduceret og let tyknet, ca. 20 minutter. I en lille skål piskes majsstivelsen og 1/4 kop vand sammen, indtil det er glat. Tilsæt majsstivelsen til ananassaucen, bring det i kog, og kog under omrøring, indtil den er tyknet, ca. 2 minutter. Fjern nellikerne. Hæld saucen i en lille skål og top med kirsebærrene.
Læg skinken over på et serveringsfad, og arranger de bagte butterdejstrekanter oven på skinken, så de danner toppen af ananasen. Server med ananaspuré.