Italiensk oksekødsrulle med ost

Stemmer: 3

Sådan laver du - Italiensk banketbolle med oksekød og ost

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Italiensk oksekødsrulle med ost - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 (700 g) okseflanksteak
1/2 kop rasp med italienske krydderurter
1 fed hvidløg, hakket
2/3 spsk. revet Pecorino Romano-ost
1/3 kop revet Provoloneost
2 spiseskefulde hakkede friske persilleblade
4 spsk. olivenolie
Salt og kværnet sort peber
1 kop tør hvidvin
3 og 1/4 kopper almindelig tomatsauce (se opskrift nedenfor) eller færdiglavet marinarasauce

Simpel tomatsauce

1/2 kop olivenolie
1 lille løg, hakket
2 fed hvidløg, hakket
1 stilk selleri, hakket
1 gulerod, hakket
2 dåser purerede tomater på dåse (900 g i alt)
4-6 basilikumblade
2 tørrede laurbærblade
Havsalt og friskkværnet sort peber
4 spsk (60 g) usaltet smør, valgfrit

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, tomatsauce, hvidvin, Pecorino Romano-ost, provoloneost, tomater, gulerod, selleri, brødkrummer, laurbærblad, basilikum, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland de første 5 ingredienser i en mellemstor skål. Vend med 2 spiseskefulde olivenolie. Krydr med salt og peber.
Læg oksekødet på en arbejdsflade. Drys osteblandingen over hele overfladen. Start fra den korte ende, og rul kødet til en pølse. Bind oksekødskøllen med snor. Krydr med salt og peber.

Forvarm ovnen til 180°C.

Varm 2 spiseskefulde af den resterende olie op i en stor, tung ovnfast stegepande ved middel varme. Tilsæt oksekødsrouladen og brun den på alle sider, indtil den er gyldenbrun, ca. 8 minutter. Tilsæt vinen til stegepanden og bring den i kog. Rør marinarasaucen i. Dæk delvist med folie og bag i ovnen, vend rouladen og pensl med saucen hvert 30. minut.

Efter 1 time fjernes folien, og kødet fortsættes med at stege, indtil det er mørt, cirka 30 minutter. Den samlede tilberedningstid bør være cirka 1 time og 30 minutter.
Tag rouladen op af saucen. Skær den i 1,5 cm tykke skiver med en stor, skarp kniv. Arranger skiverne på et serveringsfad. Dryp med saucen og server.

Denne ret vil blive suppleret med Sangiovese-vin.

Festlig opskrift Italiensk rullefyldt med bacon.

Simpel tomatsauce

Varm olien op i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 2 minutter. Tilsæt selleri og gulerødder, og krydr med salt og peber. Kog, indtil alle grøntsager er møre, ca. 5 minutter.

Tilsæt tomater, basilikum og laurbærblade, og skru ned for varmen. Læg låg på gryden, og lad det simre i 1 time, eller indtil saucen er tyknet. Fjern laurbærbladene, og smag saucen til. Hvis den er for syrlig, kan du tilsætte usaltet smør, 1 spiseskefuld ad gangen, for at mindske syrligheden.

Hæld halvdelen af tomatsaucen i en foodprocessor. Blend til en jævn masse. Gør derefter det samme med resten af tomatsaucen.

Hvis du ikke har brugt al saucen, så lad den køle helt af og hæld den derefter i plastikposer til frysning. Opbevar den i fryseren i op til 6 måneder.