Cubansk skinke

Stemmer: 7

Foto af retten: Julio Villa

Tid: --
Portioner: 12-14

Cubansk skinke - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 stykke frisk skinke (4,5-5,5 kg)
1 kop sur appelsinjuice (eller 110 ml appelsinjuice og 60 ml af hver af citron og lime)
1 hoved hvidløg, skrællet og knust
1 spsk. tørret oregano
2 tsk stødt spidskommen
1 spsk. salt
1/2 kop vand

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: skinke, svinekød, Appelsinjuice, citronsaft, limesaft, oregano, spidskommen, hvidløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland saft, hvidløg, oregano, spidskommen, salt og vand. Kom skinken i en stor skål eller en tætlukkelig plastikpose, og hæld marinaden over.

Lad kødet marinere i køleskabet natten over. (Eller lad marinaden trække i en time, si den og sprøjt den direkte ind i skinken med en kødfylder. Pak kødet ind og stil det i køleskabet natten over. Brug den resterende marinade til at pensle kødet under stegning.)
Forvarm ovnen til 160°C.

Tag skinken op af marinaden (gem marinaden) og dup den tør. Si marinaden over i en gryde og bring det i kog. Læg skinken med fedtsiden opad i et ildfast fad og steg i ca. 25 minutter pr. pund, eller indtil den har nået en kernetemperatur på 70 °C med et termometer.

Pensl kødet med marinaden cirka hvert 20. minut. Tag skinken ud, dæk den med folie, og lad den hvile i cirka 15 minutter. Temperaturen vil stige til 71 °C. Skær den i skiver og server.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Festlige retter / Hovedretter / Kød / Cubansk køkken

Lignende opskrifter