Den bedste glaserede skinke
Stemmer: 1
Tid: 4 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 12
Kompleksitet: let
Portioner: 12
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 1342, samlet fedt 70 G., mættede fedtstoffer 23 G., proteiner 113 G., kulhydrater 59 G., fiber 1 G., kolesterol 401 mg, natrium 7272 mg, sukker 26 G.
Kalorier 1342, samlet fedt 70 G., mættede fedtstoffer 23 G., proteiner 113 G., kulhydrater 59 G., fiber 1 G., kolesterol 401 mg, natrium 7272 mg, sukker 26 G.
En perfekt glaseret skinke vil være midtpunktet på dit julebord, især til påske og jul. Gæsterne vil være målløse over de saftige, velsmagende skiver på deres tallerkener. Den perfekte kombination af brunt sukker, ahornsirup, kanel og nelliker skaber en klistret glasur med søde og røgede noter. Dijon-sennep og et strejf af æblecidereddike tilføjer en diskret syrlighed, mens sojasauce fordyber smagen. Sørg for at pensle skinken med glasuren flere gange for at forstærke smagen og skabe en magisk glans.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 fuldt tilberedt skinke med ben på 3,5-4,5 kg.
- 3/4 kop fastpakket mørkebrunt sukker
- 3/4 spsk. naturlig ahornsirup
- 1/4 kop letsaltet sojasauce
- Skal og saft af 1 Navelin-appelsin
- 1 spsk Dijon-sennep
- 1 spsk. æblecidereddike
- 1/4 tsk stødt kanel
- 1/4 tsk stødt nelliker
- 1/4 tsk løgpulver
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: skinke, svinekød skinke, brunt sukker, ahornsirup, Appelsiner, Dijon-sennep, æblecidereddike, løgpulver, nellike, kanel
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 160 °C (325 °F). Lad skinken hvile ved stuetemperatur i 30 minutter, og skær overskydende skind af. Hvis skinken ikke er spiralskåret, kan du bruge en lille, skarp kniv til at lave diagonale snit i et gittermønster på tværs af overfladen. Pas på ikke at skære i kødet.
- Placer skinken med den flade side nedad på en rist i et ildfast fad. Hæld 1 kop vand i fadet. Bag indtil et termometer indsat i den tykkeste del af skinken viser 54 °C, cirka 2 1/2 time (cirka 15 minutter pr. pund vægt; hvis skinken er spiralskåret, reduceres tiden til 10 minutter pr. pund).
- I mellemtiden forberedes glasuren.:
I en mellemstor gryde blandes brun farin, ahornsirup, sojasauce, appelsinskal og -saft, Dijon-sennep, eddike, kanel, nelliker, løgpulver og et par neg sort peber, indtil det er glat. Bring det i kog ved middelhøj varme under omrøring, skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil glasuren tykner og reduceres til det halve (du skal have ca. 1 kop glasur), 20-25 minutter. Sæt til side, mens skinken bager. - Øg ovntemperaturen til 220 °C (425 °F). Pensl skinken med halvdelen af glasuren. Hvis væsken i bunden af formen er fordampet, tilsæt yderligere 1 kop vand. Sæt skinken tilbage i ovnen og bag i 30 minutter, pensl med den resterende glasur hvert 10. minut (to gange mere). Lad skinken køle af i 15 minutter, og skær den derefter i tynde skiver.
Kategorier:
Lignende opskrifter
