Flæskerulle fyldt med æbler og hakket kød
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8
Svinemørbrad er det bedste valg til denne roulade. Udover at være et mørt stykke, er det nemt at skære og rulle til et stort, fladt stykke. Du skal blot banke det let for at flade det ud, fylde det med fyldet og rulle det stramt sammen. Til fyldet laves en blanding af stegt, hakket italiensk pølse, stuvede æbler med løg og selleri og rasp med aromatiske urter. Smagskombinationen er fantastisk. Steg rouladen på en pande, indtil den er gyldenbrun, og steg den færdig i ovnen. Svinekødet forbliver saftigt og lækkert. Server rouladen varm med en tilbehørsret eller kold på sandwich i stedet for pølse.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 220 g mild italiensk pølse (2 pølser uden tarm)
- 1 løg, hakket
- 2 stilke selleri, hakket
- 1 syrligt æble, skrællet og skåret i tern
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 skiver hvidt brød
- 2 tsk frisk salvie, hakket
- 2 tsk frisk rosmarin, hakket
- 1 tsk frisk timian, hakket
- 2 spsk (30 g) smør
- 1 stykke udbenet svinemørbrad på 1,3 kg.
- 1 spsk. vegetabilsk olie
- 0,5 kopper hvidvin
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kupaty (stegte pølser), løg, selleri, æbler, hvidløg, hvidt brød, salvie, rosmarin, timian, smør, svinekød, svinemørbrad, hvidvin
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Brun pølsen i en stor stegepande ved middel varme, indtil den er helt brunet. Tag pølsen op (gem fedtet). Tilsæt løg, selleri og æbler til stegepanden, krydr med salt og peber. Steg, indtil æblerne er møre, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og steg i et par minutter mere. Tag stegepanden af varmen og rør pølsen i.
- I en foodprocessor pulseres brødet med salvie, rosmarin og timian, indtil der dannes grove krummer.
- I en mellemstor stegepande varmes smørret op, og raspen ristes ved middelhøj varme, indtil den er helt dækket og let ristet, cirka 3 minutter (pas på ikke at brænde den på). Bland raspen med pølseblandingen.
- Tilbered stegen i form af en rulle. Placer svinemørbraden med den korte side mod dig og fedtsiden nedad på et bord eller et skærebræt. Lav et dybt snit på langs af mørbraden med en skarp kniv, og lad der være et mellemrum på 1 cm. Åbn kødet (snittet skal være parallelt med skærebrættet). Fortsæt med at lave snit på langs af mørbraden, og fold det ud, indtil du har et stort, tyndt stykke kød. Placer det åbne stykke kød mellem to ark bagepapir eller bagepapir, og bank det let med en hammer for at øge kødets overfladeareal med 10-20%. Pas på ikke at gennembore kødet helt igennem. Krydr svinekødet med salt og peber, og dæk med fyldet. Fordel det jævnt over hele overfladen, og lad der være en kant på 2,5 cm.
- Rul kødet til en stram rulle langs den korte side og bind det sammen med køkkensnor.
- Varm en stor stegepande op ved middel varme og tilsæt vegetabilsk olie. Læg rouladen i stegepanden og brun den på alle sider. Læg derefter rouladen på en rist i bradepanden, hæld vin i bunden af panden (for at forhindre, at kødet brænder på), og bag i 45 minutter til 1 time, eller indtil kødets kernetemperatur når 62 °C på et stegetermometer. Tag rouladen ud af ovnen og lad den hvile i 10 minutter, skær den derefter i skiver og server.
Kategorier:
opskrift / Festlige retter / Hovedretter / Kød / / Melissa d'Arabian
Lignende opskrifter
