Oksekødssteg med rosmarin
Stemmer: 1
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8-10
Kompleksitet: let
Portioner: 8-10
Når du tilbereder en nytårs- eller julemiddag, så placer en kæmpe steg midt på bordet – du kan ikke gå galt i byen. Den er utrolig nem at tilberede og ser fantastisk ud, for ikke at nævne den udsøgte smag af mørt og saftigt medium-rare oksekød. Til denne festlige steg skal du bruge en skive oksekød fra ribeye, og trimme enderne først for et mere elegant og festligt udseende. Gnid kødet med en blanding af salt og rosmarin og sæt det i ovnen. Selv mens det bager, vil denne ret fylde dit hjem med varme, hyggelige aromaer med antydninger af fyrretræ fra rosmarinen.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 oksekød med 4 ribben (4-4,5 kg), bed slagteren om at trimme enderne af ribbenene
- 3 fed hvidløg, tyndt skåret
- 1 spsk. sorte peberkorn
- 3 kviste rosmarin, blade plukket (ca. 1/3 kop blade)
- 2 laurbærblade
- 3 spsk. olivenolie
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, hvidløg, sort peber, rosmarin, laurbærblad
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Tag oksekødet ud af køleskabet 30 minutter før tilberedning. Placer bradepanden på den nederste rille i ovnen; forvarm ovnen til 220 °C. Brug en lille kniv til at lave dybe snit i hele kødet og mellem ribbenene; stik en skive hvidløg i hver snit og tryk den helt ind. Mal 2 spiseskefulde salt, peberkorn, rosmarin og laurbærblad i en kaffekværn (eller hak det fint med en kniv). Bland med olivenolie og gnid blandingen over hele kødet.
- Læg stegen forsigtigt i en varm bradepande med fedtsiden opad (med benene nedad). Steg indtil et termometer stukket i den tykkeste del af stegen viser 50 °C i medium ovn, 1 time og 50 minutter til 2 timer. Læg stegen over på et fad eller skærebræt, dæk med folie og lad den hvile i 30 minutter, før den skæres i skiver.
Note
Udskæringstips: Placer stegen med bensiden opad. Fjern ribbenene med en kokkekniv og skær dem tyndt på tværs af fibrene.
Kategorier:
opskrift / Festlige retter / Nytår / jul / Hovedretter / Kød / / Madnetværk - opskrifter
Lignende opskrifter
