Spiralskåret skinke i abrikosglasur
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Tilbered en festlig skinke med ben, lækkert overtrukket med en blank glasur. Den spiralskårne skinke overtrækkes med en syrlig-sød glasur lavet med krydret abrikosmarmelade under bagningen. Den saft, der er tilbage på bagepladen, bruges til at lave en lækker sovs, der serveres til skinken.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 spiralskåret skinke med en vægt på 1,8-2,3 kg.
- 1 stort løg, skåret i kvarte (lad rodenden være tilbage)
- 3/4 kop abrikosmarmelade
- 3 spiseskefulde sennep
- 2 teskefulde melasse
- 0,5 tsk Worcestershiresauce
- 1/4 tsk stødt allehånde
- En knivspids stødt nelliker
- 8 kviste frisk timian, blade plukket
- 4 spiseskefulde æblecidereddike
- 1,5 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 1 spiseskefuld usaltet smør, stuetemperatur
- 1 spsk. premium mel
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: skinke, melasse, Abrikosmarmelade, æblecidereddike, allehånde, nellike, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en stor bageplade med kant eller en bradepande med folie. Læg skinken med skæresiden nedad på folien og drys løgskiverne rundt om. Dæk løst med folie og bag i 30 minutter.
- I mellemtiden blandes abrikosmarmelade, sennep, melasse, worcestershiresauce, allehånde, nelliker, timianblade, 3 spiseskefulde eddike og 1/4 kop vand i en lille gryde. Kog under omrøring ved middel varme, indtil marmeladen er smeltet, og glasuren er glat, cirka 4 minutter.
- Efter 30 minutter fjernes folien fra skinken, og bagningen fortsættes. Pensl skinken med glasuren hvert 15. minut, indtil den er blank og gennemvarm, i yderligere ca. 1 time. Læg skinken over på et serveringsfad, dæk med folie, og sæt den til side, mens du tilbereder saucen.
- Hæld saften fra panden i en mellemstor stegepande. Tilsæt bouillonen og bring det i kog ved høj varme. I en lille skål piskes smør og mel sammen, indtil der dannes en pasta. Rør pastaen i pandesaften og bring saucen i kog, indtil den tykner som sovs. Tilsæt den resterende spiseskefuld eddike og smag til med salt og peber. Server skinken med saucen.
Kategorier:
Lignende opskrifter
