Ribbensteg "au jus"
Stemmer: 2
Tid: 2 timer og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
For at tilberede denne steg skal du bruge oksekød af prime rib - et saftigt, mørt stykke bagfra. Inden stegning gnides det hele med sennep, drysses med en tør rub og smøres med hvidløg. Dette vil give din steg en vidunderlig skorpe og en fantastisk aroma. Når kødet er gennemstegt, blandes saften med rødvin og worcestershiresauce og reduceres let på komfuret. Server oksekødet "au jus", hvilket betyder med saften på fransk, dryppet over selve kødet eller som tilbehør. Med denne opskrift kan selv en nybegynderkok nemt tilberede en overdådig julemiddag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 marmoreret oksekødssteak med et højt fedtindhold (ribbenskåret) med en vægt på 1,8-2,3 kg.
- 5 fed hvidløg, skåret i strimler
- 1/4 kop tør peber-hvidløgsmarinade
- 2 spiseskefulde varm sennep
- 2 tsk Worcestershiresauce
- 0,5 kopper rødvin
- 1 kop oksekødsbouillon
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekødsribben, rødvin, tør marinade, Worcestershiresauce, sennep
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Lav snit i kødet med ca. 7 cm mellemrum med en lille, skarp kniv, og stik hvidløgsskiver ind i snitene. Pensl hele kødet med sennep med en pensel. Drys med peber-hvidløgsmarinaden, så kødet er helt dækket.
- Placer stegen på en rist i en bradepande og steg den, indtil et termometer stikket ind i midten af kødet viser 55 °C. Tag stegen ud af ovnen, dæk den med folie, og lad den hvile i 10-15 minutter.
- Tilbered "au jus"Placer bradepanden på komfuret ved middellav varme. Rør worcestershiresauce og vin i, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden. Reducer væsken en smule, og tilsæt bouillonen. Bring det i kog og reducer det en smule. Server saften med det skivede kød.
Kategorier:
opskrift / Festlige retter / Hovedretter / Kød / / Fransk køkken / Sandra Lee
Lignende opskrifter
