Stegt svinekød "Crown" med hakket kød og grovbrød

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12

Stegt svinekød "Crown" med hakket kød og grovbrød - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Stegt svinekød

Krone af svinekam med ben (3 - 3,5 kg)
5 spsk. Worcestershiresauce
1 pose (46 g) tør marinade med tilsætning af grønne peberkorn
1 pakke (46 g) krydderiblanding med skal, krydderurter og hvidløg

Fyld af pølser og grovbrød

4 rå varme Italienske pølser til stegning, fjern skallerne
1 pose til tilberedning af svampe- og løgsuppe
450 g letsaltet kyllingebouillon
1 dåse (300 g) dåsesvampesuppe
1 tsk tørret timian
1 tsk tørret merian
1/3 kop friske persilleblade, hakket
6 kopper croutoner af surdejsbrød
Salt og kværnet sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, kupaty (stegte pølser), timian, merian, persille, ristet brød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 170°C.

Lav en stegt svinekam:

I et lavt ildfast fad blandes worcestershiresauce, tør rub og krydderi. Placer ribbenene i fadet med benene afskåret. Pak enderne af benene ind i folie for at forhindre, at de brænder på. Fordel blandingen på hele kødets overflade med en pensel eller ske.

Sæt bradepanden i ovnen og bag i 20-25 minutter for hver 0,5 kg kød, cirka 2,5-3,5 timer.
Surdejsbrødfyld:

Brun pølsekødet i 5 minutter i en stor gryde. Tilsæt løg- og champignonsuppeblandingen, kyllingebouillonen og champignonsuppen. Rør timian, merian, persille og croutoner i. Krydr med salt og peber.

Tag kronen ud af ovnen 45 minutter før tilberedningen er færdig. Fyld hulrummet med brødfyldet, og bag resten af fyldet separat. Sæt stegen tilbage i ovnen, og bag den i de resterende 45 minutter. Læg kronen over på et serveringsfad, og fjern folien.